ビシソワーズ

　　先日、ジャガイモの収穫を終えました。

　　約８０ｋｇのジャガイモが確保されました。

　　ジャガイモ料理を工夫してみましょう。

　　今回はこの残暑ですので、ジャガイモの冷たいスープ「ビシソワーズ」です。

　　バターでタマネギとジャガイモ（シシリアン）をかるく炒め、鶏ガラスープで煮込みます。
一度冷ましてミキサーにかけ、裏ごしします。

　　牛乳を加え加熱し、塩胡椒で味を調え再度冷却します。

　　冷やした器に注ぎ、生クリームを加え、チャイブを添えました。

　　暑い夏には最高のスープです。