縮緬アミ山椒

　　京都のお土産で有名な物に縮緬山椒があります。

　　物産展があると購入しますが、結構なお値段です。

　　当家には山椒の木がありますので、以前から似たような物を作っています。







　　先日アミの乾物が手に入りました。

　　縮緬山椒に加えたらどうなるかなと考え、試してみました。





　　調味料液が沸騰したところに縮緬ジャコを入れ煮含めます。






　　アミの乾物を加えます。







　　煮汁が少なくなってきたところで、冷凍保存しておいた山椒の実を加えます。









　　煮汁を飛ばし少し乾煎りしてできあがりです。

　　密閉容器に入れ、冷凍しておけば常備菜として、重宝します。

　　おにぎりやお茶漬けには無くてはならない物となっています。