ベーコンやハムなど

　　少し前になりますが、帰省する家族や親戚の皆様のために

　　ベーコンなどの燻製を作りました。

　　酒肴にした燻製です。

　　豚のタンと肩ロースハム、ビールにぴったりです。

　　付け合わせは自家製のピクルス。

　　これがまた美味い。

　　燻製の作り方は、塩析、塩抜き、乾燥、燻煙、殺菌。

　　中心温度67℃で30分の殺菌です。

　　市販の物とは別物です。