サヨリの一夜干しを作る

　先日、魚屋さんで新鮮なサヨリを発見。

一夜干しを作る事に。

　内臓を取り出し、１０％の食塩水に２０分浸漬。

　干し網で一晩干して完成です。

上品なうま味が特徴の一夜干しです。