葉ワサビの醤油漬けを作る

　葉ワサビの季節です。

八百屋さんで見かけましたので、醤油漬けを作る事に。

　葉ワサビは新鮮な物を購入。

　ペーパータオルで包み、９０℃のお湯をかけます。

包丁の背で少し叩いて辛みを出します。

　半分火の入った程度に仕上げます。

　醤油、日本酒、蕎麦の辛汁を１：１：１に調整した付け汁に

付け込みます。

　一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

今の季節しか出回らない葉ワサビ、酒肴に、箸休めに秀逸です。