前の記事で作った干し芋の残渣（蒸し芋の外側を削ったもの）で
スイートポテトを作りました。
材料です。
蒸したサツマイモの皮を剥ぎ、芋の外側を削った物、卵黄、卵白、
グラニュー糖。
卵白にグラニュー糖を加え、メレンゲを作ります。
サツマイモにメレンゲを混ぜ込みます。
メレンゲを加えたことで生地がかなり柔らかくなっていますので、
紙型に流し込みます。
卵黄を塗って２３０℃のオーブンで焼き上げます。
メレンゲを加えることでフワッとした食感になります。
蒸したサツマイモの皮下はとても甘く、砂糖は加えていませんので
サツマイモそのものの甘さを、楽しむことができると好評です。