食用ホオズキのジャムを作る

　菜園の食用ホオズキのジャムを作りました。

  7月の食用ホオズキです、樹勢がとても強い植物です。

　ホオズキの収穫です。

黄色くなった頃が収穫時期で、熟すると自然に落果しますのでそれを

拾い集めます。

　冬に入り農作業は一段落、収穫出荷がメインです。

夏の間収穫し、冷凍保存しておいた食用ホオズキのジャムを作りました。

材料です。

　冷凍しておいた食用ホオズキ、グラニュー糖、レモン。

鍋は純銅の鍋を使います、ジャムの色をきれいに出すためです。

　冷凍しておいたホオズキを解凍します。

　純銅の鍋にホオズキを入れ、グラニュー糖とレモンの絞り汁を入れます。

　ホオズキに火が通った段階で、バーミックスで粉砕します。

　従来はミキサーでゲル化していたのですが、40年選手でしたので

動かなくなり、ハンドミキサー（バーミックス）の出番となりました。

　保存瓶に詰め、蒸気殺菌。

　約１．５ｋｇのジャムが出来上がりました。

めったに市販されていませんので非常に貴重です。

価値の分かる人にだけの贈答品です。