中小企業診断士の竹内幸次です。今日は静岡県伊東市のサービス業のコンサルティング、東京都杉並区の輸入販売業のコンサルティング、東京都品川区の中小企業のコンサルティングをします。
今日は
お店の魅力を生み出す3つのポイントについてです。
【お店の魅力を生み出す3つのポイント】作成 中小企業診断士 竹内幸次
先日、八王子市の
陣馬そば山下屋(http://jinbasan.com )に行った。偶然見つけた山間の蕎麦店であったが、その接客が素晴らしく、十割蕎麦やアイデア創作料理を美味しく頂いた。心地よい川音も味を引き立てていた。今後は目的来店したいと思った。
飲食店や小売店の魅力は何だろうか。また、何が顧客から支持されるポイントになり、逆に評価を下げるポイントなのだろうか。
答えは、店舗づくり、商品メニュー、接客サービスの3つ。この3つとも山下屋は素晴らしかった。Googleコメントの評価が高いことも納得である。
逆に、テーブルやイートインコーナーが衛生的ではないお店に遭遇することもあるが、本当にがっかりする。テーブルが綺麗ではないということは、食品の扱いも同様であろう。身体をつくるのが食なので、食事をする場所は汚れていると客足は遠のくのは当然。
接客はとくに重要だ。飲食や小売店に限ったことではないが、気持ちよく人と会話ができることは1つの能力であり、組織の活力を生み出し、雰囲気になり、味を美味しく感じさせてくれる。
コンビニも接客重要に方向転換している。中小企業経営者の皆様、御社のスタッフは接客の重要性を認識していますか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/97/c76e0c3557a7479c95f121c9efa6c194.jpg)
▲陣馬街道沿いにある「陣馬そば山下屋」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/e5/f5a2e0a28a781e4ae6897649e1ef7ee1.jpg)
▲十割蕎麦、創作的な料理、そして自然で気持ち良い接客
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