入れ替えをしねば

湯の華産直市場でジネンジョの売れゆきが、昨年と比べるとよくありません。
寒いこの時期はまだまだ需要があっていいのに、
前年の2月と比較してみたら何と1/3に激減しています。
しかも今年は昨年より20％も値下げして売っているのにです。

消費税が8％となったのと景気感が庶民まで届いていないことなのでしょう。
安倍さん、この現実を見てくださいよと本当に言いたい！

とはいえ商品は生ものなので消費期限を設けており、
いつまでも置いておく訳に行きません。
今月末に期限としている商品の入れ替えをするための作業を始めました。

ジネンジョ2kg余を擦りおろします。
2ヶ月ぶりです。



200gづつパレットに移し板状にします。



これを-60℃で急速冷凍させます。



専門メーカーしか作っていない業務用冷凍庫です。



大至急という訳でなく、
夜になってしまったので真空パック化は本日の作業となります。