アガベでスフレオムレツ

伝説のオムレツで有名な、フランスのモンサンミッシェルに本店を構える

「ラ・メール・プラーム」が初めて海外に出店したのが、

日本ということで話題になったのは記憶に新しいと思います。

おうちでもあのふわっふわっのオムレツが簡単にできます。

今回ご紹介するスフレオムレツは、カニとカッテージチーズをトッピングして、

アガベシロップをかけていただく、しょっぱくて甘いオムレツです。

卵生地の中にもアガベを入れる事で、卵本来の甘さを引き出します。

口の中で、しゅわっと溶けるふぁわしゅわのオムレツは

お子さんに喜ばれる事間違いないですね！

大人ははシャンパンとともに最高のマリアージュをお楽しみください♪

 

＜アガベでスフレオムレツ＞

●材料２人分

卵　４個

生クリーム　　　小さじ４

アガベシロップ　小さじ４

塩　　　　　　　少々

白コショウ　　　少々

バター　　　　　１０ｇ

 

＜つけ合わせ＞

Ａ・・・カニの缶詰（小）　１缶、チーズカッテージ　４０ｇ　、レモン汁　小さじ１、塩こしょう　適量

 アスパラ（塩茹でして２等分に切る）　２本

クレソン　　　　　適量

ベビーリーフ　　　適量

 

粗挽き黒胡椒　　　少々

アガベシロップ　　適量

シュレッドチーズ　適量

 

●作り方

１．Ａをボウルに入れ和えておく。

 

２．卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。

３．卵黄にアガベ、生クリームと塩を加え混ぜておく

４．卵白は泡立て器で角が立つまで泡立てる。

５．卵黄のボウルに卵白の１/３を入れ、むらなく混ぜる。

　残りの卵白を２回に分けて加え泡をつぶさないよう手早くさっくり混ぜる。

６．フライパンを温め、バターを溶かし、５の生地の１/２量を流し入れる。

７．全体に広げ裏面に薄い焼き色がついたら弱火にして、生地をフライ返しで折りたたみ、

　　軽く押さえながら２～３分焼く。

 ＜パリパリチーズの作り方＞

８．  温めたテフロンフライパンにシュレドチーズを振り入れ弱火にかける。

９．  焼き固まったら出来上がり。

盛り付け

１０．オムレツを器に盛り付け、付け合せとクレソンを添える。

ベビーリーフにパリパリチーズを飾り、アスパラを添え、アガベシロップをかけて出来上がり。

 

＜レシピ提供：柳瀬真澄＞