アガベでフルーツビネガー

女性に人気のお酢やビネガー。

普段の食事やお料理などで身近に使われていますが、

実は美容や健康効果のある優れた食品です。

お酢やビネガーはアミノ酸を多く含み、疲労回復を促したり、ダイエット効果があったり、

便秘解消、冷え性を改善、コラーゲンの生成を促したり、女性に嬉しい効果が沢山あります。

また種類も豊富で、穀物酢、ワインビネガー、黒酢、バルサミコ酢、フルーツビネガーなど

様々な香り、酸味がお料理の美味しさを広げてくれます。

中でもフルーツビネガーは果物の甘さや香りがプラスされとても使いやすく

お酢が苦手な方にもおすすめです。

今月はアガベで簡単に作れるフルーツビネガーをご紹介致します。

フルーツビネガーはレシピによって、氷砂糖や砂糖などをたくさん使います。

カロリーも高くなりやすいフルーツビネガーですが、アガベシロップを使えば

低ＧＩ値で血糖値にも緩やかに作用するので安心ですね。

フルーツビネガーはお料理やドリンク、デザートなど色々な楽しみ方ができますので

お好みの果物でぜひお試しください。

 

アガベでフルーツビネガー

 

◆ダブルベリーのアガベビネガー

＜材料＞

いちご・・・・60ｇ

ブルーベリー・・・40ｇ

りんご酢・・・・・200ｍｌ

アガベシロップ・・100ｇ

 

◆オレンジとレモンのアガベビネガー

＜材料＞

オレンジ・・・・１/2個

レモン・・・・・１/2個

穀物酢・・・・・200ｍｌ

アガベシロップ・・・100ｇ

 

◆キウイとパイナップルのアガベビネガー

＜材料＞

キウイフルーツ・・・１個

パイナップル・・・・

りんご酢・・・・・・200ｍｌ

アガベシロップ・・・・100ｇ

 

＜作り方＞

１果物は良く洗いキッチンペーパーで水分をよくふく。皮のあるフルーツは皮をむき、

　身の部分を適当なサイズにカットする。

２煮沸消毒した瓶に①の果物、アガベシロップを入れ、静かに酢を注ぐ。

３毎日1回上下を返して全体を混ぜ、涼しい所で1週間～2週間寝かせれば出来上がり。

※水や炭酸で10倍に薄めてビネガードリンクに。牛乳に混ぜたり、

　ヨーグルトにかけて食べたり、オイルと混ぜてドレッシングに。

　お菓子作りやお料理にも。

 

＜アレンジレシピ＞

たこと温野菜のマリネ　フルーツビネガードレッシング

＜材料　4人分＞

たこの足・・・・・・1本

じゃが芋・・・・・・1個

ブロッコリー・・・・１/４個

パプリカ赤・・・・・１/４個

おろしにんにく・・・小さじ１/４

キヌア・・・・・・・小さじ２

白ワイン・・・・・・大さじ１

オリーブオイル・・・・小さじ１

 

◆ドレッシング

レモンとオレンジのアガベビネガー・・・・大さじ２

粒マスタード・・・・・・小さじ１

塩・・・・・・・・・・・小さじ１/８

オリーブオイル・・・・・大さじ２

こしょう・・・・・・・・少々

玉ねぎみじん切り・・・・２０ｇ

 

＜作り方＞

1． キヌアを茹でる。

2． じゃが芋は５ｍｍの角切りにして水にさらす。

　パプリカはスライス、ブロッコリーは小房に分ける。たこは乱切りにする。

3． じゃが芋、ブロッコリー、パプリカはひたひたの水、白ワインを入れて蒸し煮にする。

4． フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ弱火で炒め、

　　香りが立ってきたらタコを加えてさっと炒める。

5． ボウルにアガベビネガー、粒マスタード、塩を入れ良く混ぜ、

　　オリーブオイルを少しずつ加えて乳化するまで混ぜる。

　　さらに玉ねぎのみじん切りとこしょうを加えて混ぜる。

6． ボウルに３，４，を入れ、５を加えて混ぜ、器に盛りつける。

 ＜レシピ提供:柳瀬真澄＞