アガベでふわふわっパンケーキ

数年前、世界一の朝食を謳い日本に上陸したbillsのパンケーキ。

今だにその人気は衰えていないようですね。

それ以降パンケーキはカフェやレストランの定番メニューになりつつあります。

おうちでも簡単にフワフワのパンケーキが焼けたら嬉しいですよね。

今回はリコッタチーズより手に入りやすいマスカルポーネを生地に使った

パンケーキをご紹介致します。

旬のりんごのソテーを添え、たっぷりアガベシロップをかけて頂けば

口福が訪れる事間違いなしです！

早速お試しくださいね。

 

 

＜ふわふわっパンケーキ＞

＜材料　4人分＞

●パンケーキ生地

マスカルポーネ・・・・250ｇ

卵黄・・・・・・・・・4個

薄力粉・・・・・・・・100ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ１

牛乳・・・・・・・・・・８０ｍｌ

溶かしバター・・・・・・20ｇ

アガベシロップ・・・・・大さじ３

卵白・・・・・・・・・・4個

●りんごのソテー

紅玉・・・・・・・・・・1個

バター・・・・・・・・・20ｇ

アガベシロップ・・・・・大さじ２

●飾り用

ミント、シナモンパウダー・・・・・適量

マスカルポーネ・・・・適量

アガベシロップ・・・・適量

 

＜作り方＞

●りんごのソテーを作る。

1．りんごは皮つきのまま12～16等分のくし切りにして芯を取る。

2．フライパンにバターを溶かしてりんごを加え両面を焼く。

3．焼き色がついたらアガベシロップを加え全体に絡めて火を止める。

 

●パンケーキ

生地を作る。

1．ボウルにマスカルポーネ、卵黄を入れホイッパーで混ぜ、少しずつ牛乳を加えて全体が滑らかになるまで良く混ぜる。

2．小麦粉とベーキングパウダーを合わせふるいながら１に加え、切るように混ぜる。

3．途中徒溶かしバターを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4．卵白をほぐし、アガベシロップを少しずつ加えて固めに卵白を泡立てる。

5．3の生地に４の卵白を３回にわけて加え、泡をつぶさないよう混ぜる。

6．テフロン加工のフライパンを温め、お玉1杯分に生地を流し、弱火で3～4分焼く。表面が乾いたらひっくり返す。

７．中心が膨らんで、押してみて弾力があれば出来上がり。

りんごのソテー、マスカルポーネ、ミントを添え、シナモンをふり、お好みでアガベシロップをかける。

 

※写真のように卵白は混ぜすぎないよう、ところどころ残るぐらいでＯＫです。

＜レシピ提供：柳瀬真澄＞