夜中に焼いたベーグル

昨日の夜中に焼いたベーグルを朝食で食べました。

89g～90gの分割で焼きあがりはどれも80gくらいでした。



いつもより二次発酵に注意したつもりやけど、もう少しあってもよかったかなぁ～。

焼き戻して食べたら、皮バリ中モッチリで味はまぁまぁでした。
噛んだときに歯にもくっつかずに噛み切れたし、食感はよかったと思います。

モラセスでケトリングをしたけど、ちょっと量が少なかったかなっ？

iku★koさんのベーグルと大きさはほぼ同じくらいやのに、重さが全然違う。
iku★koさんのは軽い感じでさっくりしとったなぁ～。

早速コネコネ♪

稽古から帰ってきて、夜ベーグルを焼きました。



iku★koさんのプレーンとは程遠いほどの焼ムラだらけのプレーンです。
でも、これ以上焼いたら、きっと焼きすぎやろなぁ～



明日の朝試食です。

私のベーグル、今日は89ｇから90くらいで成形しました。
焼き上がりはどれも83ｇくらいでした。

モラセスでケトリングしましたが、やっぱりいまいち・・・

ドライフルーツのカンパーニュ

ドライフルーツのカンパーニュをお願いしました。

レーズン2種、ドライイチゴ、文旦ピールがたっぷり♪
レーズンやイチゴの甘酸っぱいのと文旦ピールのほろ苦い感じがよくあっています。



397ｇ。
ずっしり重いです。
小ぶりのかぼちゃみたいです。



薄くスライスして、トーストしていただきました。

香ばしくて、噛み応えもあってホントにホントに美味しいです。
ベーグルばっかり焼いていますが、カンパーニュにも興味津々♪

酵母パン、奥深く難しいですが、楽しみも半端じゃありません。