アルプスの冠雪雄姿月変わる

師走２日の朝。

畑からの帰り道正面に雪を頂く北アルプスとご対面。

白馬三山方面から雪の山が南へと増えてきた。

いよいよ穂高岳までか。小さく見える。

暑すぎた今年の夏。

ぼつぼつ寒さが耐えられなくなっている。

穂高岳 蝶ヶ岳 大滝山


鍋冠山 常念岳 横通岳 燕岳

冬晴れに干し大根の昼寝かな

細めの大根を縦割りに干している。

チャレンジし始めて４日目。 暦は師走に変わった。

3日にかけて晴天が続くとの嬉しい予報。

干したら漬けるのだが、妻の声が聞こえる。

「漬け物ばかりじゃん」

塩分取り過ぎで冠動脈バイパス手術の私に厳しく世話を焼く。

〇参考までにクックパッドのレシピ

「田野町の干し大根のお漬物」

干し大根５００ｇ

しょうゆ２００ｇ ＋ 砂糖２００ｇ＋ 酢２００CC

＋みりん１００CC （鍋で温める）

昆布と鷹の爪（適量）

新米にかぶる芋汁冬帽子

長芋のとろろ汁はすり鉢が専門だった。

高齢となり働き方改革として、ハンディチョッパーを使ってみた。

何回も引っ張り滑らかになった。

器にあけて出汁を注ぐ。

飯茶碗に飯を盛り芋汁をかける。刻み海苔が美味しい。


少しザラザラ感は残るがすり鉢方式より

ずいぶん時短で出来上がった。

干し大根変身お任せぬかの技

昨年より１日遅れのたくあん漬け。

大根はねずみ大根。42本。お隣のボウルには干し柿の皮。

入りぬか４kg 味噌󠄀６00ｇ 塩300ｇ ざらめ６00ｇ

醸源 水ボウル２杯程度（耳たぶ程度の柔らかさ）

柿の皮（小さ目にカットする）

全てを別の桶に入れて混ぜる。

【漬け】

桶の下に混ぜたぬかを敷き、大根を並べる。

大根の上にぬかを被せ、大根を並べる。

３回繰り返したら終わった。干した大根葉を置き、中敷きの上に

重石を置く。3日位で水が上がれば重石を軽くする。


お正月には味わえる。

日影の外部に置いて保存する。

鞍掛の豆粒選ぶ老眼鏡

昨年、鞍掛豆栽培状況は１２月４日にアップしてあった。

５３２ｇ採れた、来年はもっと作るとの決意表明がなされていた。

その決意通り畝を増やし栽培した。

すでに刈り取り、殻から実を落としてあり、唐箕での選別をした。

炬燵に当たり、少しずつトレイにあけて傷があったり、いびつな豆を

除いた。

キッチンスケールで計ると３０７５ｇ。多収穫が嬉しい。

鞍掛豆は青大豆の1種、馬の背に鞍を掛けた模様が名前の由来。

長野県では「うちの郷土料理」。茹でてひたし豆で食べる。

その前に一晩水に浸けてから。

とりあえず100ｇで本年初レシピ。

醤油と白だしに浸す。