オルニチン３倍の酒

シジミに多く含まれ、二日酔い対策や疲労回復に効くとされるアミノ酸の一種「オルニチン」が、通常の３倍含まれる日本酒が開発されたそうです（YOMIURI ONLINE）。この日本酒１合で、シジミ約５０個分に相当するそうです。２０１３年、酵母を選抜する研究をしていたところ、オルニチンを１３倍含むものを発見。製造試験を経て、酒造が昨秋、商品化。日本酒になる段階でオルニチンは減少したが、製造法などについて県と特許を取得。日本酒は機能性表示食品制度の対象外で、「肝臓に効く」などとＰＲできないそうですが、オルニチン特有の苦みはなく、飲みやすいそうです。ちなみにアルコール度数は１５度とのこと。

http://www.yomiuri.co.jp/science/20180308-OYT1T50083.html