二種のベリーでジャム作り

今年の夏も 終わりになるが、順調に進んだ事と やや不順だった事があった。
夏の高校野球は 順調すぎるくらい順調に推移し、地元加須市にある 私立高
「花咲徳栄高校」が、夏の甲子園で埼玉県勢として初の全国優勝を果たした。
ひげ爺は、県予選決勝から甲子園決勝まで 興奮しながらテレビで観戦した。
一方で天候はやや不順で、雨の日が多く菜園作業は順調とは言えなかった。
それでも稲の生育は順調で、今はコシヒカリの稲刈りが最盛期を迎えている。

そんな中で ひげ爺は、ブルーベリーとブラックベリーの実を 摘んでは冷凍保
存してきたが、収穫も終わったので　貯めてきた果実でジャムづくりを行った。
ブルーベリーの実が１３００ｇ、水洗いをして鍋に入れて水少量を加えて火を
つけ、液化したらレモン一個の搾り汁とグラニュー糖１ｋｇを加えて加熱する。
灰汁を取りながら水分を飛ばし、トロミが出てきたら器に入れて 出来上がり。
ブラックベリーの総量は３７００ｇ、水洗いし解凍し少しづつミキサーにかけて
ドロドロ化させ、細かい網目の袋を使って芯や軸や種を取り除く「濾し」作業。
濾した後は　４００ｇ ほど減量するが、鍋で煮詰めながら レモン二個の搾り汁
とグラニュー糖３ｋｇ 弱を加え、中火で液中水分を飛ばすとジャムになる。

例年より数量が増えたが、その割に準備や作業が厄介という事はなかった。
恒例のジャムづくり、ラベルを貼って「ひげ爺の手づくりジャム」 が完成した。
それは、ブルーとブラックの二種ベリー(Berry) による食料グッズ(Goods) だ。
『そうすると ベリーとベリーのグッズで・・、Very・Very・Good だ 』 と、独り言。
GOODといえる良品ではないが、手づくりに価値がある　と言うことにしよう。