つか乃間＠新潟市中央区

つか乃間＠西区　灰皿ナシの喫煙店

　

お店は、鶏料理＆居酒屋的なお店です。

ドリンク、お通し代がないお店で安心しました。メニューは、鶏鍋・居酒屋的なメニュー

鶏そば６５０円・唐揚げ４５０円注文。

鶏そばは、動物系がかなりアッサリした出汁に魚介風味も控えで物凄く淡白な味で、絶対にライスは合わない。

唐揚げは、居酒屋＆４５０円と安かったので量は少ないかな？と思いましたが、シッカリと一人前はある量で醤油感と味濃いめで揚げすぎでもありますが、アッサリラーメンとの組み合わせは良かったです。新潟だけど、マヨ付きと味濃いめが名古屋的。

好み度　ラーメン　３　唐揚げ４

 

 

 

白寿＠新潟市中央区

白寿＠中央区　禁煙店

　

歴史ある寂れた外見と昭和な店内。

年配夫婦で営業されています。

ご主人が調理担当で、ご婦人が仕込み、麺を担当。

メニューは、うま煮そば、中華そばのみ。

他の客すべて4人全員、自分も含めてうま煮そばを５００円注文。

注文が入ってすぐ作るのではなく、お客の入りを予測してまとめて作るお店だと思います。タイミングが良ければ、注文して出来たてがすぐに着丼。悪いと時間の経った物、客が居ないと次の客が来るまで調理はしないかと。自分の時は次の客が中々来なかったので結構待たされましたが、時間が経った物よりは良かったかと。

親父さんの白菜の切り方を見ているとナナメにカットしています。一度に大量に作り4～5人前はあるかと思います。

スープは、生姜風味と鶏豚清湯の淡麗濃厚系でとても中華スープでないパンチがあります。親父さんの炒めた野菜は熟年のサジ加減と腕があるとても旨い出来。

麺は、細縮れ麺でツルツルと入って野菜と餡が絡みついてきます。

好み度　４，５

このお店に来る前に、太陽＠西区に14時前に寄ったのですが、丁度スープ切れで、日、祝休みとなると愛知からだとハードル高いです。