海味鮮＠美浜町

海味鮮＠美浜町　喫煙店

　

アッチ系です。

ランチで台湾と中華飯７００円注文。コーヒー付き

タレは中国系の八角風味ある醤油ダレに鶏スープもそこそこあり出ています。ミンチは多めで味噌味濃いめです。スープがヌルイのが、、、

中華飯の具も一般的な量と肉、魚介類も多めに入っています。

７００円でしたら良いかとおもいます。

ＰＳ　隣店舗の肉そばがキニナリました、次回にと。

 

麺や 新平＠十日町市

麺や　新平＠十日町市

　　

ラーメンフリークの店主が始めたお店みたいです。

個人店なのか、元々金持ちなのか？バックに資本なのかそれとも銀行が気前いいのか？新潟新店には個人で最初から設備投資が資本並みなお店が多いような、、、ここもそんなお店です。

初のお店はデフォルトを頼みますが、ここは、限定の原価無視の「のどぐろ醤油ラーメン」８８０円を食券で。

ややショッパサがあります。動物系濃度は軽めで魚骨らししさがチラホラと見え隠れするようなスープ。醤油ダレ加減は淡口ですが全体的に塩分が強いかな？

麺は、なめらかさとやや柔い麺で〆にごはんが合いそうなラーメンでもあります。

好み度　４

 

麺場 ふうらいぼう＠長岡市

麺場　ふうらいぼう＠長岡市　禁煙店

　

オシャレな店内で女性客同士での来店が多いです。

　

このお店のウリの芳酵追い鶏節ラーメン醤油７８０円を食券で。

鶏・豚ガラ清湯のアッサリとした動物系にネギ油が風味良くしたスープに別皿にある「鶏節」でさらに追い出汁をする新しい食べ方で鶏の旨みが増します。都会的な優等生的な味でもあります。

好み度　４

 

北斗＠新潟県長岡市

北斗＠長岡市　禁煙店？　灰皿ナシ。喫煙者ナシ

　

長岡生姜醤油ラーメン店で地元の人気店。35席はありますがおそらく個人店です。

資本ではないので調理のオペレー＾ション的にはチョット悪く長くまたされますが、、、

着丼された時の香り、ルックスで期待します。

スープを啜るとスッキリちキレのある醤油ダレに生姜の味がダイレクトに伝わります。

麺はヤワヤワの多加水の中太麺。もう少し低加水でカタイのが合うかと思いましたが、、、

好み度　４、

 

 

 

 

八＠燕市

9月15日分　

八＠燕市　禁煙店　

　

朝ラーで行ってきました。八の3号店になるかと思います。

「八」と言えば、朝ラーの煮干しラーメンですが、燕店の朝ラーは煮干しがなく、通常の中華そとつけ麺のみ、、、

朝らぁめん６００円を食券で。

普通の中華そばでもほんのりと魚介風味がある資本でもしっかりと食べさせてくれる旨い中華そば。

好み度　３，５

 

 

 

抗州飯店＠新潟県燕市

9月15日分

杭州飯店＠燕市へ。　禁煙店？

　

10時45分で10番目11時と開店には30人位の行列で11時15分頃には８０席はある店内は満席状態。ちゃんと順番通りに案内注文できています。

今回は、ここの五目そばが食べたくて行ってきました。ＧＷやお盆休み正月などは、ラーメン位のみのメニューで食べれなかったのもありましたし。

五目そば並み９００円・餃子2コ４００円注文。

間違えて、大盛りで着丼(^^ゞ、、、遠征なのでツライけど、料金は通常値段にしてくれました。ちなみに、五目そばは自分だけだったような？カレーそばも少なかった様子。

塩ベースに背油タップリのウエィパー的でもありますが、ほんのりと煮干し風味と背油の甘みで濃厚なコッテリさがあるスープ。野菜の出来は普通かな・麺はゴワゴワの二朗テイストの麺

餃子は、通常の3～4倍ある大きさでしゅうまいみたいな肉のジューシーさがある旨い餃子。

好み度　３，５

ラーメン＝カレーそば＞五目そば

次回は、麻婆麺狙いで。

 

 

鶏そば 繁屋＠新潟市

鶏そば　繁屋＠中央区　禁煙店

　

個人店だろうか？微妙なところですがおそらくスポンサー付きかな？

鶏の清湯・鶏白湯とそれぞれ塩と醤油があります。

鶏塩（清湯）を注文

アッサリとした動物系の淡麗さで鶏の旨みはそこそこ。

オイリー感が強く、塩ダレ感は弱め。鶏チャーは普通。つみれも普通でしたが、、

好み度　３，５

 

 

石黒＠新潟市東区

石黒＠新潟市東区　禁煙店

　

煮干しをウリにしたらーめん店。　おそらくスポンサー付きのお店だと思います。

メニューは、3種類あります。　コッテリ濃厚・中間・あっさり

アッサリを注文。

アッサリは清湯スープで煮干しは入れ忘れたかのようなスープで肩スカシ。

好み度　３

 

じるば＠新潟県胎内市

9月14日分

じるば＠胎内市　禁煙店？

　

あまり雑誌にも出てこなく、検索しても少ないお店です。

お店は、古い町並みの住宅街にあります。安物のナビだと辿りつけないかと、目立たない看板を辿って行くと大丈夫かと思います。

隠れ家みたいなところにありお店の外見で期待が高まります。夫婦での個人店です。

店内に入ると、動物系の匂いと魚介系の匂いと、和風な木造の匂いがあります。この時点でシッカリとスープを炊いている当たりだと分かります。

 

中華そば醤油並みを注文。（小）もありましたが外れではないと確信したので（並み）を注文しました。麺は、細麺・ヤワでコール。

鶏、豚系のアッサリしながら動物系のコクはシッカリとしたスープに醤油ダレ加減はやや泡口加減のニボシが軸の和風魚介の出汁もシッカリある淡麗濃厚系。

麺は細ストレートで熟成されバランスも〇

程良い塩加減のレアなチャーシューも美味しく3枚も入って、味玉も入ってますが、普通の並みですし、６５０円。トッピングの値段も安いです。

さらに五目ごはん付きです。

味は良くコスパも良いお店で隠れた名店。

塩、かけ（小）中太麺で３００円も頂ましたが、こちらはタレがまだ未完成な出来でもありましたが充分に美味しいです。

これで独学とは凄いです。

好み度　醤油５　塩４

新潟では、春紀に次ぐ美味しさでもあります。

 

あしら＠村上市

あしら＠村上市　20時まで禁煙

行列の地元の人気店です。ボード制ですが、きちんと並んでいるお店です。客層は、ファミリー層が多いので大体想像はつきますが、、、

味噌ラーメン大盛り６20円注文。大盛りも無料ですのでコスパ良いです。

4種類の味噌をブレンドされた味噌ダレですが、まぁ、普通の万人向けの味で安くてボリュームで人気店だと思いますので、地方からの遠征向けではないです。

自分が地元＆通りすがりならコスパよいので良いかと。

好み度　３