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衣笠丼と焼き魚

2025年02月02日 | 田舎生活の衣食住

　衣笠丼（油揚げ、シラタキ、長ネギ、豆苗、卵）
　高野豆腐の煮付け
　赤魚の粕漬け
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　高野豆腐が、かなり美味しく炊けた。「衣笠丼」は、卵が固くなり過ぎたな。食べてしまえば、同じこと（笑）。

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ガーリック・ペッパー・ライス

2025年02月01日 | 田舎生活の衣食住

　ガーリック・ペッパー・ライス（牛細切れ肉、ニンニクの芽、ニンニク）
　目玉焼き
　煮〆（大根、ニンジン、コンニャク、木綿豆腐）
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　ニンニクと胡椒が、大変美味しかった。「煮〆」は出汁の効いた純和風味。このミスマッチが宜しい。

　かなり冷え込んでいる今現在。それでもまだ、外の水道が凍ることが無いので、温暖化なのだろうなあ。いや、寒さはこれからが本番だ。まだまだ油断できないぞ。

韓国風詰め合わせ

2025年01月31日 | 田舎生活の衣食住

　韓国風詰め合わせ
　チャプチェ（長ネギ、ニンジン、シメジ、椎茸、タケノコ、ニンニク）
　ハットグ
　チーズ・トッポギ
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　「ハットグ」ってなんだ？　と、食べたところ、なんのことない「アメリカン・ドッグ」だった。子どもの頃、好きだった「アメリカン・ドッグ」。大人になってからは、なかなか食べる機会がなかったが、独特の甘い生地が、懐かしい。「トッポギ」」は、チリソースの効いたノーマルな味の方が好きだ。

鱈の柳川

2025年01月30日 | 田舎生活の衣食住

　鱈の柳川（鱈のアラ、ゴボウ、シラタキ、卵）
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　ゴボウで卵でとじた物を、「柳川」と呼ぶと思い込んでいたら、作る際に使う平鍋に、九州・柳川で焼かれた土鍋を使っていたという説と、江戸日本橋もしくは浅草千束村の小料理屋の屋号とする説がある。のだそうだ。いずれも、ドジョウとゴボウを卵でとじた物。と言うことは、「鱈の柳川」ってのは、正しくないのだ。「鱈の卵とじ」となるのか？　いずれにしても、ゴボウは大好き。鱈であっさり、なかなかに宜しい。

豚キムチ

2025年01月29日 | 田舎生活の衣食住

　豚キムチ（豚腿肉、白菜キムチ、シラタキ、シメジ、卵）
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　間違いなしの簡単、美味しい、「豚キムチ」で、お茶を濁す。野菜が高いのでねえ。キムチで野菜を食べようってな作戦でもあるのだ。

赤魚の粕漬けと辛味噌煮込み

2025年01月28日 | 田舎生活の衣食住

　赤魚の粕漬け
　辛味噌煮込み（大根、ゴボウ、コンニャク、厚揚げ、金柑）
　出し巻き卵
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　チリ・ソースと、白味噌仕立ての「煮込み」。あまり辛く感じないのは、辛さに慣れてしまったせいだろうか？　いや、やはり、鷹の爪とか、一味唐辛子の方が、より刺激的だからだろう。

　10年パスポートを、一度も使わずに更新。ああ、増刷までしてボロボロになるまで使っていた頃が懐かしい。しかし、思うに、行きたい国はあれど、どうしても行きたい。って程でもなく、行くまでの手間を思うと、ネットで写真を観るだけで十分なのだ。尻が重くなったとも言える。多分、若い頃、あちこち行けたことで、満たされているのだろうな。

エビ・イカチリとオカラ・ハンバーグ

2025年01月27日 | 田舎生活の衣食住

　エビ・イカチリ（剥きエビ、イカ、シラタキ、タマネギ、ニンニク）
　オカラ・ハンバーグ（オカラ、木綿豆腐、長ネギ、ニンジン）
　金柑の甘露煮
　目玉焼き
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　更新、忘れてた。久し振りに「オカラ・ハンバーグ」。カレー味にしてみた。「エビ・イカチリ」も美味しく。相性も宜しい。

　ウチで採れた金柑は、砂糖を使わなくても甘いんだぜ。

キノコの黒酢餡掛け

2025年01月26日 | 田舎生活の衣食住

　キノコの黒酢餡掛け（椎茸、シメジ、キクラゲ、豚ロース肉、長ネギ、金柑、シラタキ）
　厚焼き卵
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　野菜が、バッカみたいに高いので、キノコばかり食べている。元々キノコは好きなので、全く問題無し。黒酢餡掛けにしたところ、ハマった。かなりのヒットだ。

焼き魚と煮〆

2025年01月25日 | 田舎生活の衣食住

　赤魚の西京漬け
　金柑煮〆（金柑、大根、薩摩揚げ、玉コンニャク）
　かき菜の卵炒め
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　金柑が採れる時期になったので、煮た。砂糖無しでも十分に甘い我が家の金柑（と言う自慢）。やはり魚は、赤魚が好きだなあ。「かき菜の卵炒め」は、塩胡椒味。

　このところ、寒さが和らぎ、良い感じの冬。このくらいで、寒さ十分だからね。と、誰が聞き入れてくれる訳でもないのだが。

キムチ・マンドゥとキムチ・ビーフン

2025年01月24日 | 田舎生活の衣食住

　キムチ・マンドゥ
　キムチ焼きビーフン（白菜キムチ、モヤシ、シラタキ）
　目玉焼き
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　「キムチ・マンドゥ」、美味しい。これ、良い。「キムチ焼きビーフン」も、間違い無し。少々疲れ気味だった身体にカツが入った感じ。「キムチ」は偉大だ。

ウナ玉丼　

2025年01月23日 | 田舎生活の衣食住

　ウナ玉丼（鰻の蒲焼き、卵、長ネギ）
　椎茸とシラタキの旨煮（椎茸、シラタキ、竹輪、ニンジン）
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　「ふわふわ卵」風に、長ネギを卵とじにして、「鰻の蒲焼き」を乗せた、いつもとは違う「ウナ玉丼」。この方が見栄えも良ければ、満遍なく卵がご飯を覆い、良い様な気がする。味は変わらんけれどね（笑）。大変美味しかった。

リンゴの黒酢餡

2025年01月22日 | 田舎生活の衣食住

　黒酢餡（リンゴ、豚挽き肉、厚揚げ、シメジ、コンニャク、ニンニク、生姜）
　フワトロ卵
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　前日も「黒酢餡」炒めだったのだが、この時、リンゴを入れ忘れてしまったので、どーっしてもリンゴと黒酢の組み合わせが捨てがたく、具材は変えたが、続けて同じ味付けなのだ。そしてこれが何日でも食べ続けて良いぞっ！　てな具合の好きな味。

　少しばかり温かく（ではないな、寒さが柔らいだ）感じられた昨日。真冬でも「こんくらいの寒さならねえ」。まっ、そんなどうでも良い話し。

豚と野菜の黒酢餡

2025年01月21日 | 田舎生活の衣食住

　黒酢餡（豚ロース・ブロック肉、パプリカ、タケノコ、ニンジン、タマネギ、シラタキ、卵、ニンニク、生姜）
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　そもそも酢が好きなのもあるが、豚肉と野菜を甘辛+酢で煮込んだ「酢豚」の変形のような物。これが上手い。ここでも唐辛子は必須な唐辛子派でもある。

辛味噌煮転がし

2025年01月20日 | 田舎生活の衣食住

　辛味噌煮転がし（里芋、コンニャク、厚揚げ、ニンニク）
　焼きビーフン（モヤシ、ニンジン、長ネギ、卵）
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　間違えて、唐辛子ドバッ！　こりゃあ辛いわなって、思ったけれど、そのまま続行。それが、コンニャクは結構な辛さになったものの、里芋、厚揚げは、ちょうど良かった。まっ、毎日唐辛子食べているので、慣れたのか？　唐辛子好きが止まらない。

ひと口カツ丼

2025年01月19日 | 田舎生活の衣食住

　カツ丼（ひと口カツ、タマネギ、かき菜、シラタキ、シメジ、卵）
　コールスロー・サラダ（キャベツ）

　冷凍豚カツを使って「カツ丼」。野菜不足が気になるので、かき菜とシメジも一緒に煮た間違い無しの甘辛煮は、。自分にとっては、ソウルフードとも言えるのだ。

　寒さもピークだわな。室内でも手が冷たいし。エアコンつけても頭は温かいが、足元は寒いので、やはりヒーターで足元を温めているだけ。欲しいなあ、「談話室」。これ、丸型の電子ヒーターで、四方が温かく、かつ、子どもやペットが触れても安心ってな設計らしい。ただし、五万円超えは痛い。かなりのアイタタタタで、思案中だ。

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