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○○っぽい弁当／暑っ、熱っ、あつっ

2018年06月30日 | 田舎生活の衣食住
　助六っぽい寿司（稲荷寿司“油揚げ”、おにぎらず“焼き海苔”）
　酢豚っぽいコンニャクの甘酢炒め（コンニャク、ピーマン、ニンジン、タマネギ、シメジ、生姜、ニンニク）
　エッグタルトっぽい卵焼き
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ、トマト）











　油揚げが柔くてねえ、ちょいと摘んだだけで破れちゃうのよ。「なんじゃこりゃ」なのだわ。まっ、特売用の品だったのだな。開き難いのもあって、数分だけの油揚げが残らなくて、足りない分は、「おにぎらず」にしたってな訳。便利だな、「おにぎらず」。
　これ、思い付いた人って、究極に偉い！
　「コンニャクの甘酢炒め」は、味付けは「酢豚」なので、こりは美味しかったぞい。当たり前だが、豚肉ならもごっつう美味いけどな。
　「酢豚」は、当家伝統の味なのだが、うちはね、そう料理が巧い訳ではないのだが、「酢豚」と「カツ丼」だけは、自慢出来る味なのだ。

　じっとりと絡み付くような、梅雨独特の空気。それが暑さで尚更身体にまとわり付く。そんな不快な日が続いている。「やっだなー」。
　「あっ、分かった。だからなのだ」。
　何がかというと、貪欲なまでの食欲ってやつ。何を食べても「止（や）められない、止（と）まらない」で、一度箸を取ったら最後、規定の量では飽き足らず、なんやかんや食べちまう。「えっ？　気候には関係ないのでは？」だってか？　確かに（笑）。


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肉豆腐弁当

2018年06月29日 | 田舎生活の衣食住
　肉豆腐（豚コマ切れ肉、焼き豆腐、卵）
　ピーマンとニンジンのかき揚げ
　シメジの天ぷら
　キンピラゴボウ
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ、トマト）





　日本の「魯肉飯」だと思っている「肉豆腐飯」にしてみた。「魯肉飯」も美味いが、慣れ親しんだ味の「肉豆腐飯」も美味い。豆腐なのに、豆腐加工品までいかない、豆腐を焼いただけなのに、どーして焼き豆腐に心引かれるのだろうか。焼き豆腐を口にすることはそうそうないのだが、「すき焼き」の具だけではもったいないと思っている。



　逆に、焼いただけで、どうして高額になるのかといった不満もありつつ、余り購入しないといった面もある。



　「ピーマンとニンジンのかき揚げ」が色鮮やかで地味ーっな我が弁当箱ではしゃいでおり、良いアクセントとなった。

　夜になり熱が籠った昨日。扇風機からは生温い風がくるだけで、暑いのなんのって。思わずエアコンをつけそうになったが、揺らぐ心を押し止め、扇風機で乗り切った。エアコンはもっと暑くなってからと決めているのだ。











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ロコモコ弁当／夏は曙

2018年06月28日 | 田舎生活の衣食住
　ロコモコ（ハンバーグ“市販品”、目玉焼き）
　ニンジンのグラッセ
　キンピラゴボウ
　イモフライ（市販品）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ、トマト）







　超簡単。そして見栄えが良い（筈だ）。子どもの弁当向けだな。ジャガイモがあるから、腹も満たされ、良いなこれ。
　トマトは、うちで穫れた物だが、甘くて美味しいトマト。銘柄忘れたわ。毎年こんな（笑）。確か「アイコ」ってなミニトマトは美味いのだが、今年は違うのだ。

　昨日は暑かった。特に夜になって熱が籠ったような蒸し暑さ。まっ、扇風機で乗り切ったけどな。
　本当に「夏は曙」。早朝の空気はピンとしていて、信州みたいな爽やかさなのだぜ。



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イングリッシュ・マフィン・サンド弁当

2018年06月27日 | 田舎生活の衣食住
　イングリッシュ・マフィン・サンド
　　マヨネーズテイスト（卵、チーズ）
　　焼き肉テイスト（ゴボウ、チキンソーセージ）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）





　最近ハマっている「イングリッシュ・マフィン」。どして今まで気付かなかったのか、不思議でならん。思い当たるのは、「マクドナルド」自体は然程食べたいとか興味はないのが、「朝Mac」だけは妙に好きだった。これ、朝はバンズが「イングリッシュ・マフィン」だからなのだなあ。
　食べ出したら止まらない。そんくらいに気に入っている。弁当用なので、具を挟んでいるが、そのまんまバターすら塗らないプレーン状態で、幾らでも喰える。
　結果、少々（少々としたい）リバウンド中。






　蒸しますなあ。じっとりと絡み付く暑さでんなあ。夏なのだから仕方無いが、カラッとした暑さにならんかのう。目指せ！　カリフォルニア。無理無理（笑）。




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稲荷寿司弁当

2018年06月26日 | 田舎生活の衣食住
　稲荷寿司（油揚げ）
　鰤（ぶり）の塩焼
　ナスと野菜炒め（ナス、大根の葉、ニンジン、ニンニクの芽、ニンニク、生姜）
　紅白煮〆（大根、ニンジン）
　紫蘇巻き卵焼き（卵、大葉）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）







　ワクワク、ドキドキ。待っち遠しいー。「稲荷寿司」。どしてこんなに好きになっちった？　そりは、やはり、日本人の血だしょ。炊き込みご飯でもなく、酢飯でもなく、普通の飯（玄米だけど）なのだが、これは手抜きではなく、それが好みだから。
　んめかったあ。チョコチョコお菜も拵えたが、できれば、この大振りの「稲荷寿司」4個喰いたい。

　「稲荷寿司」と表記したが、「稲荷鮨」もしくは「いなり寿司」と変換される。どうも、「鮨」は、江戸前の握りに相応しい気がして「寿司」だろうなと思うのだが、どして平仮名かは良く分からないな。
　「いなり寿司」の方が、合うか！

　我が家は、滅多にエアコンを使わないのだが（心地良い風が吹き抜けるので）、さすがに毛皮を纏っていたら暑かろう。猫には暑さ対策のエアコン（こりは未だ）、扇風機、冷風機、ひんやりシートなどを揃えている。
　昨日もかなり暑かったので、冷風機、扇風機を回したのだが、全く風の届かない、西北のひんやりとした場所を探して、心地良さそに眠っていた。
　それだけの話。
　
　


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おにぎらずと稲荷巻き弁当

2018年06月25日 | 田舎生活の衣食住
　おにぎらず・稲荷巻き（焼き海苔、油揚げ）
　焼きジャガイモ
　焼きナス
　ニンジンとニンニクの芽の炒め物（ニンジン、ニンニクの芽、焼売の皮）
　トマトの入った目玉焼き
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）











　一見、変哲もないと言うか、地味目なお菜といった印象で、期待していなかったのだが（自分でこしらえておいて）、食べてみたら大当たり。こういったシンプルな物で良いのだなあ。
　「稲荷巻き」に至っては、何本でも喰える美味さ。
　「おにぎらず」の具は油揚げ、「海苔巻きも、油揚げで巻いて、その上から海苔を巻いた「稲荷巻き」。なんじゃそれ？　でしょ。「稲荷寿司」の予定だったのだが、油揚げが巧く開かずに切れてしまったので、急遽、こうなった次第。
　因に「海苔巻き」と言ったら干瓢（かんぴょう）を巻いた物を指すので、「干瓢巻き」って代物は、本来ないし、「キュウリ巻き」だの、「納豆巻き」だのを「海苔巻き」とは言わんのよー。
　「目玉焼き」のトマトは、我が菜園の初物。今年は、「メロン」の苗も植えたが、成長していないし、トマトしか収穫出来そうにもない。ゴーヤは今年もダメそう。

　なかなか猫の写真が撮れず（カメラを持ち歩かないからか？）、紹介もままならないのだが、ここ数日、ぽつ男の調子が悪かったのだが、投薬のお陰で、昨日から食欲復活。具合が悪いと、ご飯に薬を混ぜられるのを分かっているのか、自分の皿からではなく、ぽこちゃんのご飯を食べてしまうのだ。
　これを監視していなくてはならない。ぽつ男は食べるのがかなり遅いので、いらちの自分は、かなり長い時間に感じられるのだ。
　少し離れてしゃがみ込んで監視する自分のケツに、いつの間にか栗男が引っ付いていた。このところ、構ってやっていなかったからなあ。栗は聞き分けが良いので、つい後回しになってしまうのだ。ご免なあ。





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ジャーマンポテトと鰹（かつお）の包み焼き／太陽待機

2018年06月24日 | 田舎生活の衣食住
　ジャーマンポテト（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ウィンナー、ニンニク）
　鰹の包み焼き（鰹のアラ、生姜、ニンニクの芽、焼売の皮、赤紫蘇）
　厚焼き卵
　野菜サラダ






　やっちまったあ。初めてだ。撮影したまでは覚えている。それをコンピュータに移して…。それからの記憶がないのだ。データもどこにも残っておらず、下記に詳しく書いたのだが、これらの工程を経たにも関わらず、どっこにも残っちゃいねえ。
　辛うじて、単品で写した「ジャーマンポテト」だけあったのが、救いだ。

　後には莫大な荒い物と手がすんげー生臭くなっただけの「鰹の包み焼き」。ああっ、こりは失敗だったなあ（メロディをつけてインチキに歌っている）。
　鰹のアラを骨を取りながらほぐし、おろし生姜と片栗粉を混ぜてつくねる。ニンニクの芽を2本芯にして巻き付ける。それを焼売の皮で包むのだが、いっそ、春巻きの皮の方が良かった。焼売の皮4枚を並べて大きくして包んだのだが、つくねた手を洗わずに包んだため、表面がきちゃなくなったので、紫蘇を巻いて誤摩化した。紫蘇は、直ぐにカリカリ、ポロポロになってしまうので、本体をフライパンで中まで火が通るまで焼いたら、最後に濡らした赤紫蘇を貼付けて焼く。出来上がり。
　思い付きの見切り発車は、辻褄合わせが面倒なので、最初から、ニンニクの芽と炒めるだけで良かったな。黒酢餡掛けとかにしちまえば良かった。良かった。
　本当は、「パイ包み焼き」とかカッチョ良い名前にしようとしていたのだが、余りにもおこがましいので、「包み焼き」。
　しっとりと焼けた焼売の皮は美味かったけど。
　「ジャーマンポテト」は塩胡椒で味付け。

　毎日掃除はしているのだが、曇天・雨天であると、埃が目立たないせいか、雑に済ませているのだろう。青天になり、太陽の光がワーワー注がれると、「ああ、掃除が行き届いていないなあ」。となるのである。
　更に、こんな洗濯物も、室内用洗剤で洗い、縁側に設置した干場に干しているので、乾けばそれで良いのだが、どっしても外に干したくなり、太陽待機中も沢山。
　本当に太陽が待ち遠しいのだが、いざ晴れたら晴れたで、当日大忙しだったり、外せない予定があったりするもので、洗濯物はともかく、掃除は後回しになってしまいがち。





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豚キムチ弁当／梅雨の合間

2018年06月23日 | 田舎生活の衣食住
　豚キムチ（豚コマ切れ肉、白菜キムチ漬け“市販品”）
　シメジの天ぷら
　生姜の天ぷら
　目玉焼き
　焼き芋（ジャガイモ）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）








　「白菜のキムチ漬け」があると、つい、ついね。食べたくなるのが「豚キムチ」。相性良いよなあ。最初にこの食べ方を考え付いた人って、並みはずれたセンスの持ち主だよね（手放しの絶賛）。
　そして食べたかった「シメジの天ぷら」。油物は控え目にしたいところだが、食べたい気持ちがそれを追い越す。
　少しでも罪悪感を減らそうと、生姜も「天ぷら」に。これで余分な脂を中和するのだ（出来るのか否かは不明だが）。生姜って、「天ぷら」にすると癖がなくなり食べ易く、かつ美味い。生姜自体が好きだからかも知れないが、生姜の食べ方に失敗ってないよね。
　シメジの天ぷら、うめーっ。エノキも美味いし、今度キノコだけの「天ぷら」弁当を喰ってみてー。
　
　昨日は、珍しい青天だった。溜まりに溜った洗濯物。洗ってはあるのだが、縁側に干していたので、そこは、ちょっとした七夕状態で、鬱陶しいったらありゃしない。全て外に干して、ひと心地なのであった。
　と、書けば簡単だが、外に出す、干す、次を外に出す…この繰り返しの中、猫が足下に絡み付き、脚が縺れるは、転げそうになるわ、ジャマだわで、ちょっとした作業だったのである。
　猫の手は、幾らでもあるのだが、全く役に立たないばかりか、戯れ付いてうるせー、うるせー。猫の手貸せとは言わんので、大人しくしていてくれや！　
　そんな梅雨の合間。







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シーフードの餡炒め弁当／双子卵

2018年06月22日 | 田舎生活の衣食住
　シーフードの餡炒め（海老、アサリ、シメジ、大根の葉、ニンニク、生姜）
　厚揚げのチリソース（厚揚げ、モヤシ）
　卵焼き
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）







　こりは珍しい、海老＆アサリ。本当は大好きなのだ。何せ、高校生の頃の渾名は「海老ちゃん」だったくらいの、海老喰い。今でも握り寿司は、海老を最後に食べる。
　そりが、今では盆正月くらい。落ちぶれたものだ。「海老くらい」なのだが、どーっしても近くに並ぶ、鯖（さば）だの鰤（ぶり）だのの方が安いのでな。ついつい…ではない、強いて我慢をしているのだ（それ程でもないけど）。
　そんな海老なので、サラダオイルごときには任せられず、オリーブオイルで炒める。折角の海老なので、シンプルにチキンスープ、塩、黒胡椒のシンプルな味付け。最もみじん切りのニンニク、生姜の功績は大きい。
　最後に水溶き片栗粉で、一滴まで封じ込めてて喰った。盆でも正月でもないのに、こんな贅沢はありがたいものだ（それ程でもないけど）。

　卵を割ったところ、最近珍しい黄身2コの、通称「双子の卵」だった。そういやあ、子どもの頃は、そう珍しくもない頻度であったような気がする。「双子の卵」が少なくなったのは養鶏によるものだろうか？　
　コレステロールを気にしながら焼いてみた。奇麗な黄色のフワフワ卵焼きが出来た。













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筍焼売弁当／裸足で歯医者

2018年06月21日 | 田舎生活の衣食住
　筍焼売（市販品）
　焼きナス
　丸い卵焼き
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）






　
　「筍焼売」って、筍のコリコリっとした食感がたまらなく美味いよな。これ、「点心」でも定番だったような気がする。大粒で若干高級な焼売なのだが、懐かしくて思わず手に取った。
　食べたい野菜が高いので、食べたくて安価なナスを1本丸ごとで野菜を補う。
　丸い卵焼きは、溶き卵をココットの器に入れて。ロースターで焼いたので、表面に美味しそうな焦げ目が付いた。カラメルみたいな見た目。
　
　歯科の予約があったので、まとまった雨ながら雨具に身を包み、自転車に跨がった。想像を超えた大雨で、雨が侵入。一番の被害は長靴（短い丈だったからな）の中。歯科に着いた時には、靴下が水も滴る状態となっていたため、止む無く裸足となった。
　そのまま、歯科の診療台に座るのが、妙に恥ずかしい。足の置き場がないと言うか、指先の所在がもとないのである。
　思えば人生○十年。素足で歯科の診療を受けたことは、記憶にないなあ。
　


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カレー風味キムチ焼きうどん弁当／梅雨なのだから

2018年06月20日 | 田舎生活の衣食住
　カレー風味キムチ焼きうどん（モヤシ、白菜キムチ漬け“市販品”、棒ネギ、生姜、ニンニク）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）




　割と良く食べる、白菜キムチを使った「焼きうどん」。メインの味付けは麺汁だが、キムチの唐辛子の辛さが良く合うのだ。
　その「キムチ焼きうどん」にカレー粉を少し振ると美味しい。辛さに旨味が増す感じ。原理は、蕎麦屋のカレーとほぼ同じ…でもないや。麺汁＋カレーが同じなだけだ。蕎麦屋はキムチ使わんものな。

　梅雨なのだから仕方無い。毎日パッとしない空模様。雨の降ると言うより滴る（したたる）程度の景色は、風情がある。美しくもあるのだが、自分が濡れるのはどうもなあ。
　毎日、天気をネットでチェック。雨とか湿度とかで一喜一憂。これって、よく考えると、しゃーわせなことなのかもな。天気に集中出来るなんてさ。と、思う様にしている。



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卯の花コロッケと大根餅弁当

2018年06月19日 | 田舎生活の衣食住
　稲荷鮨（油揚げ）
　卯の花コロッケ（卯の花“オカラ、ヒジキ煮“ヒジキ、ニンジン、厚揚げ”）
　大根餅（大根、シメジ）
　ネギ巻き卵焼き（棒ネギ、卵）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）






　
　「大根餅」が、これまでで一番の出来映え。簡単そうに見えて、粉加減が結構難しく、そのほとんどが粉が少な過ぎでべっちょりしてしまうのだ。今回、固さも丁度よくて大満足。やっぱり好きだなあ「大根餅」。本物が食べたい。
　フリーズドライ（でいいのか？）の油揚げを使用。これね、既に味付けもしてあり、湯で戻すだけ、という優れ物なのだ。むろん、生より賞味期限も長いので、ものは試しと購入。
　湯で戻すだけでは、心配な季節なので、煮染めた。若干開き難いため、少し破れたが、難はそこだけだな。味付けも普通の市販品よりもずっと控え目で、美味しかった。だが、出来る範囲での砂糖抜きを心掛けているので、そも視線からは、甘味が若干にきなったが、味付けの市販品や惣菜コーナーの「稲荷鮨」と比較したら、50％くらいの甘さで、これまた気に入った。
　若干大きめなのも良い。





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卵のふわふわ深川丼弁当／1週間ひと品だったら

2018年06月18日 | 田舎生活の衣食住
　卵のふわふわ深川丼（アサリ、生姜、棒ネギ、卵）
　魯肉（るーろー）煮込み（大根、厚揚げ、ニンニク、生姜）
　赤魚の粕漬け焼き
　ナスのチリソース炒め（ナス、ニンニク）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）







　「卵のふわふわ」は、江戸時代、「卵百選」にも選ばれたレシピ。煮立った出し汁の中に溶き卵を流し入れ、サッと火が通ったところで火から下ろす。簡単だが火加減が難しそうだよな。火が通り過ぎたら「ふわふわ」にならないし。
　そんな江戸と深川のジョイントなので、「卵のふわふわ深川丼」と命名。そして案の定、火は通り過ぎた。ほんでも江戸風ってな粋な弁当さ。アサリの良い香りがたまらねー。そして、美味い。美味過ぎ。
　昨日の「魯肉飯」の残りの、大根と厚揚げは、味が染み込み良い煮込みになった。

　弁当をつかりながら、もし1週間、ひとつの食べ物しか食べられなかったら、何を選ぶか。などと、そんなシチュエーーションがある訳もないのに、考えてみた。
　考えるまでもなく、米だった。玄米。これしか思い付かない。ただし、ミルキークイーンにしてな！





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魯肉飯（ルーローハン）弁当／結構ショックな失敗

2018年06月17日 | 田舎生活の衣食住
　魯肉飯（牛煮込み用肉、大根、厚揚げ、ニンニク、生姜）
　目玉焼き
　ナスの煮浸し
　大葉
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）







　こりゃー美味かった。今までの「魯肉飯」の中でも屈指の出来映え。そもそも牛肉で拵えたのが初めてなのに加えて、良い肉だった。普段なら滅多に買わないような肉なのだが、半額だったで、思う存分喰えたぞ。
　とろりと「東坡肉（トンポーロー／豚の角煮）風ではなく、シャキッとしながらも味は芯まで吸収しちゃう、そう表現すれば良いか（笑）。そういやあ「東坡肉」喰いたい。余談ではあるがな。
　反面、米が「ミルキークイーン」との違いがここにきて如実になった。今食べているのは「ミルキー小町」。名前から察するに「秋田小町」を改良したのだろうが、確かにミルキーで、冷めてもモチモチしていて美味いのだが、やはりどことなく「ミルキークイーン」とは違うな。程度だった。天秤で計れば、「秋田小町」寄り。
　どうして違いが分かったかと言うと、一度温めたのだが、食べた時は冷え始め、ほんのり温もり程度の温度。
　加えて、「魯肉飯」は肉のぶっかけお菜なので、具材を煮切っていないため、少々水分が染み出る。
　これが温かいうちなら問題なかったと思われるが、ぬるいご飯に加え水分の組み合わせで、ご飯ベチョベチョ。
　今、「青天霹靂」と「なすのひかり」っちゅう米に興味があるのだが、最低で2キロだものなあ。やはり「ミルキークイーン」に固定だな。玄米だけど。

　ビックリこいたがな。昨晩完徹。徹夜明けにしては順調に過ぎていたのだが、昼食後、ふっと、本当に寸の間。落ちた。手にコーヒーカップを握ったまま。結果コーヒーを脚にぶちまけた熱さで目が覚め、呆然。
　これは加齢による…ものではないよな。ひとえに本人の問題。だが思ったよ。加齢のせいにできない失敗って、割とショックなものだ。



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焼売とエノキのグラタン弁当／臍（へそ）曲りの臍（へそ）饅頭

2018年06月16日 | 田舎生活の衣食住
　焼売（市販品）
　エノキのグラタン（エノキ、卵）
　焼きピーマン
　焼きがんもどき
　モヤシのキムチ炒め（白菜キムチ“市販品”、モヤシ、エノキ）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）








　食材が足りないような気がして、「焼売」をすっ飛んで買ってきたのだが、よーく考えたら買わんでも間に合ったな。少し後悔、だが、「焼売」は、安くて、美味くて、温めるだけの簡単調理だし、見栄えもするので、買って来て正解、正解。
　そもそも「点心」は好きで、「餃子」も捨て難いのだが、苦手なのである。餃子を焼くの。上手に焼けた試しがないのだ。そんな訳で、「揚げ餃子」が多くなっちまう。弁当なら尚更。
　そんなら、電子レンジが勝手に加熱してくれる「焼売」に軍配。

　本当は、生姜とネギもロースターで焼いたのだが、生姜が、辛くて苦くて不味くて、喰えん。これ、我が弁当史上、初の修復不可能な大失敗だったわ。天ぷらは美味かったのに。どうしちゃったのだろう。衣が美味さを封印とか、油の関係とかあるのかもな。
　ネギはネギですぐにほぼ炭になっちまったし。
　それでも、可愛らしくしようと、串にさして「串焼き」なんちって、誤摩化そうとしたのだが、一応はお菜として詰めても、絶対に喰わんな。食べ物を残してはならねえのだ。それが我が家の掟なのである。と思い直し、苦々の生姜を刻み、ネギは使える部分＆新品を縦に割いてこの2品をチリソースで味付けしながら炒めてみた。うん。喰える。
　だが、気になって仕方無いので、朝飯のお菜とした。代わって、モヤシのキムチ炒めが代打。



　「エノキのグラタン」だが、「エノキのグラタン」たって、ココットの器にエノキを縦に切り、丁度良い幅まで詰め込んで、溶き卵を流し入れて、ロースターで加熱。良い感じで火が通ったら、マヨネーズを掛けて再びロースターにイン。料理と言える程の物じゃねーし（笑）。
　洗い物も含めて20分掛らずに出来た。「いえーい」。

　うちの臍饅頭の臍が曲がってしまっている。現在進行形。理由が分からないのだが、自分に出されたご飯ではなく。ほかの仔のご飯をたべたり（臍饅頭は口が痛いので。ウェットのみの特別待遇）、大好きなブラッシングも厳禁。なにが、どうして、こうなった！
　あっ、臍饅頭って、ぽつ男のことな
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