【日本酒/福岡県/みいの寿】三井の寿 純米吟醸 生酒 バトナージュ BATONNAGE

いつもお世話になります。
春日井市の地酒屋あさい商店です。

福岡県の人気の蔵元「三井の寿」さんから新酒が到着しております。

三井の寿　純米吟醸　生酒　バトナージュ　BATONNAGE
￥2.800/1800ml　￥1.400/720ml　（税別）

酒名の「バトナージュ」とは、ワインをつくる時につかわれる用語で、
「シュールリー」という「オリ」を接触させたまま静地しておく製法の時にバトンでオリをかき混ぜることです。
日本酒は色々な味や酸、そして...生老がでないように、
お酒の搾りが終わったら「オリ」を引いて火入れ殺菌するのですが、
このお酒は生老が出ないよう、常に「オリ」が下がらないように １ヶ月ほどカイを入れ、
つまり、バトナージュして熟成させたお酒なんですよ！

こちらは新酒の生酒バージョンです。

「山田錦」を６０％精米し「協会９０１酵母」で醸しています。
特に美しく、シルクのような長い余韻を与えてくれます！！まさに！！
日本酒の優れた逸品！！珠玉の銘酒なのです～。他のお酒では味わえない１本となっていますので、
ぜひこの機会に味わってみてはいかがですか。