めちゃうまっ（≧∇≦） 陳さんちの餅鍋と柚子稲荷

ハーーークション！
昨日は天気が悪く、午後からは突風吹き荒れ、めちゃめちゃ寒い日でした
廊下に出る度にクシャミが出るほど寒い！

先日、ヒーターのタンクに灯油を入れに行ったら、やけに出が悪いぞ
ぇえ～？　まだ給油したばかりなのにもうないの　（ドラム缶に給油してもらってます）
まさか盗まれた
電動ポンプが繋ぎっぱなしだから、盗み放題だもんねぇ～
と、大の大人4人があーだこーだと議論
結局、寒過ぎて使いすぎたんだよという結論で、すぐに給油に来てもらいましたが、いつもは気にして温度を控えめにしてるんだけど、夕べは我慢できない寒さでした
昔は成人式（15日）の時に大雪になるのが恒例だった埼玉北部
嫌な寒さだなぁ～



冷蔵庫にお餅が残ってませんか？
そろそろ普通の食べ方に飽きてきた頃じゃありませんか？
と～ってもおいしい食べ方を発見しちゃったよ



陳さんちの餅鍋
NHKきょうの料理で、陳建一さんの息子、陳建太郎さんが紹介していた料理です
色からしてキムチ鍋っぽいけど、この赤さは豆板醤です
材料も味付けも簡単なのに、めちゃめちゃおいしかったので、超お勧めです
温まるよぉ～


＜材料＞　2人分
切り餅　3～4コ　※市販品サイズ
豚バラ肉（薄切り）　100g　※今回は切り落とし肉を使いました
豆板醤　大さじ1
大根　50g
人参　50g
長葱 1/2～1本
ちくわ　（小）2本
さつま揚げ　1枚
えのき茸　1/2袋
水　600cc
A　顆粒だしの素　小さじ1　　昆布茶（粉）　小さじ1/2　　味噌　大さじ1
ラー油　適宜
バター　10g



＜作り方＞
１．大根、人参は5mm程度の半月切りに、葱、ちくわ、さつま揚げも5mm幅程度の斜め薄切りに
　　えのき茸は根元を切ってほぐしておく
２．鍋（または土鍋）に水と大根と人参を入れ火にかける
３．フライパンを熱し食べやすい長さに切った豚肉を炒め、脂が出て色が変わったら豆板醤を
　　加えてさっと炒める　（脂身の少ない肉を使う場合はサラダ油少量を使う）
　　豚肉と豆板醤を先に炒めると、豆板醤の辛み、うまみ、香りが引き立つ
４．野菜に火が通ったら、葱、ちくわ、さつま揚げを加え、Aで調味する
５．炒めた豚肉をのせ、スープに豆板醤の赤色が滲んでくるまで3分ほど煮る　写真④
６．エノキを加えて火を通す
７．餅は半分の大きさに切り、こんがりと焼く
　　焼いた餅をのせ、餅がとろりとするまで2～3分煮込む
８．バターをのせ、好みでラー油をまわしかける
　　バターは最後に加えて風味を生かし、コクをつける



バターが溶けてコクが増し、味見した時より数倍おいしくなっていました
豆板醤たっぷり＋ラー油まで入ってるので、辛めだけど食べると辛すぎず、ちょうどいい～
お餅もトロトロ、ちくわとさつま揚げもふっくらトロトロ食感に煮えてて、トロトロ満載でうっまー
特別な材料は使ってないのに、すぐにでもリピしたい美味しさでした

ちなみにちくわとさつま揚げが入ってるのは、陳さんの祖父、建民さんが好きだからだそうです
さすが陳一家の味！
大変おいしゅうございます　それは岸朝子っ！



柚子風味の稲荷寿司
鍋だけでは足りないかもしれないので、ちょっとつまめるお稲荷さんを作りました
柚子もお正月料理で使いきれずに余ってませんか？

こちらは、通常の稲荷寿司の作り方と一緒ですが、寿司酢を作る時に、酢大さじ3に対し柚子の絞り汁を小さじ1程度加えて寿司酢を作ります。
そして、柚子の皮（すっても刻んでもどちらでも）と白ゴマを混ぜた酢飯を油揚げに詰めるだけ
柚子の香りが爽やかぁ～


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いつもありがとうございます


今日のちゃた

なかなか絵になってるちゃたろうさんですが、まーたやってくれましたよ
「ちゃたがまた植木鉢を割った～」
とーちゃんプンプン

昨日は窓を開けたら、例のプランターの中からすっ飛んできたちゃた
あんなに風が強い日くらい、自分家にいりゃーいいのに
でも、ニャーニャーひとしきり鳴いたら、すぐに居なくなっちゃったょ？
やけに諦めが早いな～と思ってた矢先、ちゃた娘。と一緒にニャーニャー
わざわざ連れてこんでもエエわいっ