ぽたぽた梅の途中経過

「ぽたぽた梅って何？」と、よく質問されます。

「長野県で作られる、お茶うけになる、ちょっと甘い梅干よ。」と答えています。



ぽたぽた梅に魅せられて数年前から作り始めました。

そのぽたぽた梅の途中経過です。

土用干しの後、本漬けに入って２ヶ月掛けて数回氷砂糖を追加しながら甘みを加えていきます。



最初の氷砂糖の追加後の写真です。

今年は、赤紫蘇の色もしっかり入り、梅の干し具合も丁度良く、ふっくら美味しそうです。

今すぐ食べてみたいけれど、まだ甘みがのっていないので我慢がまん…