麹薬味味噌

高校時代の友人達と、ラインのグループでお料理談義をすることがあります。

先日は、柿の実の塩麹や麹薬味味噌の作り方を教えました。

友人達はスーパーマーケットで麹を買って、麹薬味味噌を作り「美味しい！」と感想を送ってくれました。



人に教えるばかりでは能がありません。

柿の実も、麹薬味味噌作りを再開しました。
（夏には畑のキュウリを食べるためによく作るのですが…）

麹を数時間戻して…甘酒の味…甘くて美味しいです。



ネギ、生姜、ニンニクのみじん切りと米味噌を加えて作ります。



翌日には、ブルーム付キュウリをパリッと美味しくいただきました。
（向こう側にビールが見えていますね。ビールのおつまみにもピッタリです。）



そして、わさびで食べていた筍の刺身とも相性が良いことがわかりました。