ぽたぽた梅本漬け開始

梅雨明けを待ちきれず、晴れの日が３日続きそうな日を選んで土用干しをしたぽたぽた梅。



土用干し１日目の夜は、漬けていた塩水に戻しました。

梅干名人の方がテレビの番組で、１日目は梅酢に戻すと皮が軟らかく出来ると教えてくれたので、

ぽたぽた梅にも同じ方法を試してみています。



土用干し３日目は、夜露にあて翌朝取り込みました。

ふっくらしっとりで、良い感じに干しあがったと思います。

さて、いよいよ本漬け開始です。

ひたひたの酢を注ぎ、揉み紫蘇を乗せて、氷砂糖を入れました。

これから２ヶ月、６回に分けて氷砂糖を加えていきます。（毎年同じブログを書いているような…）

今年は暑かった（今も暑いですが）ので、塩漬け中に１度カビが出て、

梅を焼酎で拭き、漬け汁を煮沸して漬け直しました。

完成まで気が抜けませんが、ここまでくればかなり安心です。

美味しいぽたぽた梅ができることを祈って楽しみに待ちましょう。