2008.1.4 おせちパーティー（その7）

（1）
私の大好きな水菜のサラダです。
水菜には、千切りの人参がとても合うと思います。
ドレッシングは、酢とオリーブオイルと醤油と黒胡椒です。
ドレッシングの味が、素晴らしく上出来でした。

（2）
右下は、「いくら」で、上に三つ葉を飾っております。
「いくら」は美しくて、お正月にぴったりですね。
私の好物でもあります。

2008.1.4 おせちパーティー（その6）

真中は、「かずのこ」です。
一晩水に漬けておいた「かずのこ」の薄皮を取って、
昆布とかつおの出汁に薄口醤油を数滴入れたものに
漬けておきます。
（かずのこの塩加減を見て、必要なら塩を少々）

醤油は、ほんの少しにしないと、黒くなります。
今回は、少し色が黒くなってしまいました。
もっと黄金色にしたかったと思います。