秋晴れ♪ばら苑へお弁当持って～

秋晴れの一日
近くの無料開放しているばら苑に散歩がてら、お弁当を持って
行ってきました。
ボランティアの方々やバラを管理する方々の努力で綺麗なバラ達を
見ることが出来ます。
ここのばら苑、年２回開放していますが、５月の時のほうが、
バラの数も多く見応えがあります。



四季咲きの大輪のバラ　ピース



ばら苑風景



お弁当

牛タン再び！

仙台に旅行した折、利久の牛タンの美味しさに舌鼓を打ち
帰ってきたのですが、それから牛タンと見ると、
ちょっと食べてみようかとなる、
でも東京で美味しいお店を探すのには、ちょっと苦労しています。
やっぱり新幹線に乗って、仙台に行くしかないのか。。。

ホームページをみたら、通販があるじゃないの～
早速、利久ともうひとつのお店のものをお取り寄せして
食べ比べをしてみることにしました。



焼き始め♪

それには、やっぱりお店と同様に備長炭で焼かなければと思い、
ふと考えたら家にあるじゃないの～
各部屋に脱臭剤として、籠の中に備長炭を入れて置いているんです。
汚れたら水で充分に洗い、天日に干して、もう１０年も繰り返し使っています。
備長炭は、半永久的なものと聞いていたので、
それを使って炭をおこして、焼きながら頂きました。



う～んどちらも美味しいけど、歯ごたえや肉質、味のバランスで利久が○でした。

牛タンは全て塩味をチョイス



最後の〆はキノコと野菜を少々焼いて。。



生卵をホイルに包んで１時間焼いてみました。
焼き卵の出来上がり

料理講習会無事終了

今回は全て私が作って、後は料理の内容を説明するサロン形式で
進めました。
講習会に出席した方々は食に携わっている方々やベテラン主婦ばかり
お料理を頂きながら会話が弾み、長い時間
ゆっくり楽しんで頂けたと思っています。



最後まで色合いがイマイチな１０月のテーブルです。



講習会途中の画像

メニュー
和風ロール豚コロッケ
某有名店のアイデアレシピで準グランプリを頂いたオリジナルコロッケです。

ひじきと高野豆腐入りスパニッシュ風オムレツ

桜海老ご飯

水菜と油揚げのサラダ

長芋のすり流し汁

スモークサーモンのタルタル

鮭好きな国民ではないかと思う程、食べる頻度が多いですよね！？
産卵直前のものが美味しいと聞きます。
あのオレンジ色も食欲をそそり、生の秋鮭に一塩して
ふっくら焼き上げ、炊きたてのごはんと一緒に頂く、
フーーーー書いているだけで、また食べたくなってしまう！
初夏から採れる、時しらずと呼ばれているものも美味しいけれど、
やっぱり今の時期のもののほうが上かな。。。
そして幻の鮭と言われている鮭児、一度食べてみたいなぁ～



スモークサーモンは一口大にカットし、
オリーブオイル、胡椒、フレンチマスタードで味付け、万能ネギのみじん切り
を加えて出来上がり。



フレンチマスタードはコールマンズの瓶入りマスタード
優しい味のフレンチマスタード
缶入りもありますが、粉で水を入れて溶いて使用します。
ティーポットコレクションにもなっているとか、
黄色がとっても目立ちます。


クリスマスの前菜にも良いですね
レシピブログ、クリスマスレシピにトラックバックしております♪

牡蠣とベーコン白菜のクリームスープ

鍋物に欠かせない白菜
日本に入って来たのは明治頃だそうで、新しい食材なんですね。
色々な種類があるそうですが、よく見かけるのは刃先がかぶさりあって
内側にいく程、黄色になっていく種
白菜は霜にあたると甘みが増すと言います。
出始めですが安かったので、今年はじめてのクリームスープを作りました。
芯までとろとろに出来上がり、もう満足まんぞくです。

そして冬定番の牡蠣、海のミルクとも言いますね～
広島や宮城が有名で、夏に宮城に旅行した折、養殖用の筏が沢山ありました～
養殖は世界でもレベルが高いと聞きます。

牡蠣は煮込んでしまうと、クリームスープの色が濁ってしまいますので
生食用にサッと火を通します。プリッとしていて海の香りがしてイイですよ～
牡蠣は好き嫌いがありますが、我が家では主人がNGなので、分けて作ります。

調理用の牡蠣は調理する前に、大根おろしをかけ、少し置いておきます。
牡蠣の汚れが大根おろしのほうに移りますから、仕上がりも綺麗になりますよ♪