茄子ペーストチーズトースト

今日の家ランチは、食パンに茄子ペーストを塗り二種のチーズをのせ、オーブントースターで焼きました。
サラダの代わりに野菜ジュース付き。
今日の夕食は、茄子ペーストを使ってキッシュを作る予定

今年の夏は茄子をたっぷり味わう 茄子のクリーミィーペースト（レシピ）

産直で形が悪いだけで２袋で150円で売られていた茄子、毎週買い求め（笑）せっせと食した茄子。。。
これからは秋なすと呼ばれ、まだまだ美味しい茄子
ペーストを作りました

茄子のクリーミィーペースト
材料
茄子　　５～６本
フレッシュバジル　２０枚
ガーリックオリーブオイル　３０ｇ
パルメザンチーズ　２０ｇ
塩　　　適量
揚げ油　適量

バゲット　適量


作り方

１．茄子は皮をむいたら適当な大きさに切り、水にさらしてアクをとる。
キッチンペーパーなどで良くふいて、サッと素揚げをする。

２．フードプロセッサーに素揚げした茄子、フレッシュバジル　ガーリックオリーブオイル　パルメザンチーズ　塩を加え攪拌する。
ふぁっとしたペーストの出来上がり～

フードプロセッサーを使う事で時短になります～




色々な作り方
茄子を焼き網で焼いて、皮をとり中身を使う方法や材料もアンチョビ、マヨネーズ等々で味つけしたりするものもありますね
色々と試すのも良いと思います

軽く焼いたバゲットに塗ったり、パスタにあえても良いですよ、お試しあれ♪
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秋分の日

今日は秋分の日
足の痛みでお墓参りも出来ず、家のお仏壇に手を合わせて。。。
連休最後の日、ちょっと奮発して（笑）ステーキに
ステーキは塩胡椒で味つけし、かぼすを絞りフライドガーリックを添えて

シカクマメは塩茹でして茄子ペーストをつけて食べました、シンプルな味でしたよ。

コールスローサラダ
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シカクマメ(うりずん豆)

秋分の日
肌寒く、ポツポツと雨が降って来ました。直売であ初な野菜を見つけました。
シカクマメ。お店の人に聞くと天ぷらがオススメとの事、先ずは塩茹でして味を確かめてみます。

茄子と豆腐のオイスター炒め しらすたっぷりだし巻き卵

今日も茄子です（笑）
茄子とグリーンアスパラは素揚げしてから豆腐を加えて、オイスターソースで味つけしています。
とろみをつけて。。。

冷凍しておいた生しらすを使ってだし巻き卵を焼きました。
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