茄子のはさみ揚げ弁当

今週も始まりました。
頑張っていきましょ～。

今朝のお弁当。

・ごはん
・茄子のはさみ揚げ
・チャプチェ　（豚肉・絹さや・人参・エリンギ・春雨）
・卵焼き
・人参のグラッセ
・さつまいもの甘煮
・ミニトマト
・サラダ菜
・絹さやの塩ゆで
・かぼちゃ煮

夏野菜の美味しい季節になってきましたね。
かぼちゃも茄子もピーマンも大好き。
特に茄子は大好きです。

次男はあまり茄子を好まず、麻婆茄子くらいしか食べませんが
はさみ揚げならパクパク食べます。
今朝も残りを朝食のお皿の隅にのせておいたら
知らずにパクパク。
茄子と聞いて「あれれ？？おいしい」と食べていました。

今日は間に挟んである挽き肉種とチャプチェの豚肉、
卵焼き以外はお野菜でまかなえました。
毎日は無理ですが、特に魚貝嫌いの子ですから、
野菜に組み合わせる形でメインを作り
お肉ばかりにならないように心がけたいと思います。