最近、ソフィアの町のあちこちでも、田舎町ペルニックでもそこいらじゅうで見かけるオレンジ色の看板、「フォルネッティ」。ハンガリー生まれの一口サイズのパイ屋さんです。ハムペースト、シレネ（白チーズ）、カシュカヴァル（黄チーズ）、ピッツァソースなどの塩味のものもあれば、ヤボルコフ（りんご味）、カイスィ（あんず）、ビシュニ（サワーチェリー）、ショコラ（チョコ）などの甘いのもあります。
どれもオイシ～!! 小腹が空いたときに１００ｇ単位で買えるから、手軽につまめて、しかも安い!! 学生、子供たちやもっと高齢の人までとにかく女性に人気!! よくこの「フォルネッティ」の紙袋を持っている人を見かけます。
この一口パイ、最初に見たのはペルニックのヴィオレッタのカフェ。ヴィオレッタの嫁が導入したらしい・・・ 話によると冷凍で仕入れたものを必要な分だけ外において解凍、発酵（させてるように見える）したら、店にあるオーブンで焼く、というもの。外でつまむのもいいけどチーズ入りのはお持ち帰りして家でワインといただくのもいいかもネ!!
スーパーの冷凍食品コーナーでも、各種バーニッツァを含めてこの冷凍パイコーナーはものすごく充実しています。が!! 一度買ってきて家のオーブンで焼いてみたら・・・ おいしかったんだけど、ものスゴイ油!! オーブン用バットが油の洪水（?）になってしまいました。この油はよく取り除いて食べたほうがいいですネ。フォルネッティはそんなことはないですヨ!!
しかし、最近このフォルネッティのライバルらしき他の店が進出中!! 緑色の「Lakis（ラキス）」という店は、大きめのコルネ形パイにナデニッツァ（ソーセージ）を詰めた、一本で満足のいくボリュームあるものを出しています。こちらもオイシ～!! その他にも、赤い看板の「OTTO（オット）」、それに「チュチョ・フランコ（＝フランコおじさん。おじさんの顔の絵が描いてある）」など、手軽に食べれるパイのお店があちこちに増殖中。もオ～、おいしいものがいっぱいあって困る～ッ。メタボを気にしないといけない年だから、カロリーに気をつけないと・・・
