フライパンで「しそチーズチキン」

　いつもは青じそとスライスチーズをむね肉にはさんで焼く「しそチーズチキン」を作っていたのですが、はさむ手間を省いてみました。
　とても簡単なのに、むね肉も柔らかくて美味しいメニューです。
　フライパンで少し焦げたチーズが、こどもたちのお気に入り。

＜Point＞テフロン加工やマーブル加工のフライパンで作ると、チーズがこびりつかず焦げ目もおいしく出来上がります。　

■しそチーズチキン

＜材料＞
・とりむね肉　２枚（600グラムほど）
　　　（皮は外して別のメニューに※）
・とろけるチーズ　50～100グラム
（細切りにしてある「シュレッドチーズ」が便利）
・青じそ（大葉）　10枚
・調味料　（しょうゆ大さじ１・みりん大さじ１・酒　大さじ２）
・片栗粉　適量
・バター　適量

＜作り方＞
（1）とりむね肉は、一口大にそぎ切りし、軽く塩こしょうをして片栗粉をまぶす。青じそは長さ2～3センチの千切りにしておく。
（2）フライパンにバターを溶かし、（1）のムネ肉を両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。
（3）調味料を混ぜ合わせてから（2）のフライパンへ入れ、とろみがつくように煮からめる。
（4）チーズを加え混ぜ、チーズが溶けて少し香ばしい焦げ目がつくまで焼く。
（5）火を止めて、熱いうちに千切りにした青じそを全体にふりかけて、混ぜ合わせたら出来上がり。

※皮は夏向き！鶏ムネ肉の簡単レシピの作り方で調理して「ミョウガと鶏皮の和え物」「キュウリとわかめの酢の物」などにしています。