今日の一品～ナス・ピーマンと豚肉の味噌炒め

家庭菜園が趣味の知り合いからナスとピーマンを頂いたので、豚肉を使って味噌炒めに。色添えにパプリカの赤を使います。

材料（３人前）：豚肉薄切り200g、ナス５～6個、ピーマン５～6個、パプリカ（赤）1個
調味料：味噌大さじ３、酒大さじ１、砂糖大さじ１


豚肉は一口大に切り、酒小さじ１、しょうが汁小さじ１、塩を加え良くかき混ぜたら、片栗粉をまぶす。


ナスはピーラーでところどころ皮を取る。ナスを含め野菜は、適当な大きさの乱切りにしておく。


油を引いたフライパンで豚肉を炒めたら取り出しておく。
油を加え、中火で野菜を炒める。最初のうちは蓋をしておくと火の通りが早い。
野菜を炒め終わったら、豚肉を戻しいれ、調味料を加えて炒め合わせれば完成。