今年はサンマが豊漁 
「サンマでなければできないスパゲッティー」がこれっ
この秋、１度は試してみたい一品です。
今回は１人前で説明します。
まず、「手を汚さないサンマの調理法」に従って、内臓を取り出します。その方法は → 「こちら」この内臓は、料理に使うので捨てないで取っておきます。
なぜ、サンマの内臓が食べられるかと言うと……
「講釈いいから、お料理が先っ」
「……はいっ」
骨に沿って、左右に分けます。（＝３枚おろしです。）このとき、ふつうのサカナでは、腹骨を取りますが、今回はそのまま。
腹骨の内側に付いている脂が栄養満点で、おいしさを引き出すからです。
しかも、焼いたり揚げたりすれば気にならないくらいパリパリに
サンマをひと口大に切って、小麦粉か片栗粉をまぶします。
１～２分たって、粉が半透明になったら、
中火で揚げるか、多めの油で焼きます。
その際、、皮は↑上、身は↓下に！ そうそぅ、スパゲッティーもゆで始めましょう。
こんな色になったら、魚は油とともに一旦取り出します。※ 失敗した揚げ方は、画像にマウスを乗せてねっ！
粉を付けないで油に入れると、水分が飛び散って危険
また、（画像のように）身と身がくっついて、手に負えなくなります。
フライパンは、さっとティッシュで油分と汚れを拭き取っておきます。
季節の野菜を入れましょう。このほか、シメジやマイタケ、タマネギ、トマト、アスパラもいいよねっ
ここからがメインまず、弱火にして熱したフライパンに、油かオリーブオイルを多めに敷きます。
１．タカのツメ1cm分くらい。
２．刻みニンニク1/2片
３．さっきの「サンマのワタ」を入れます。
油に香りとうまみを移すように混ぜます。ここまでは、超弱火
中火にして火が通ったら、切った野菜を炒め、完全に火が通る寸前に、ゆでたてのスパゲッティーを入れます。このとき、ゆで汁も大さじ３杯ほど加えます。
ここで、塩、コショウ。塩は直しが効かないから少しずつね
最後に、先ほど揚げたサンマを入れて……、
香り付けのバターを少し入れて、混ざったらできあがり
※ ほぼ、完成！ 画像にマウスを乗せてねっ！
熱いうちに食べましょう 
サンマのパリパリ感を生かしたければ、最後にトッピングしてもいいよねっ
サンマの味覚を堪能してね 
12月に入って、冷凍サンマになったら、身に塩分が少し染み込むので、塩は少な目にしましょう。
解凍サンマの見分け方は、
→ 「こちら」
ののちゃんは、ゆでたサンマに小松菜入りをもらいました。でも、この時期のサンマは脂が多いので、猫には少な目にね！
おなか一杯。お気に入りの休憩所”扇風機”の下で夢の中……だから、うちは冬でも扇風機は出しっぱなし
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サンマの内臓が、なぜ食べられるかと言うと…… 通常、魚には、胃袋と腸があって、肛門につながっています。ところが、サンマには食べたエサを貯めておく胃袋が無く、直接口から腸につながっています。
しかも、通常長い腸は、サンマでは一直線。口からは入って出るまで、たったの30分しか滞留しないのです。
このため、人間が「フン」を食べることはなく、心臓や卵巣、肝臓などの内臓は、丸ごと食べることができるのです。
サンマの内臓は、アンチョビーに匹敵する調味料だったのです。
ほろ苦いサンマを味わえば、化学調味料は入りませんねっ
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10月 1日 朝
→カツオ刺身。夕 →カツオ素焼10月 2日 朝
→カツオ素焼。夕 →サンマ素焼
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