サワラの焼きびたし

今回は、料理と言えないくらい簡単な一品。
魚も野菜も、焼いてポン酢に漬けるだけ。
お弁当用や常備菜として気軽に作ってね。


　とにかく今年はサワラが安い。生サケ、サバ、サンマ、どんな魚でもOK!。アジはゼイゴを取ってね。
　３枚におろしたら、骨を毛抜きで抜きますが、サワラは中骨が少ししかない変わった魚。 だからカンタン 　　その取り方は、「前回」を見てね。
　サバとか、中骨がたくさんある魚は、包丁で切り取っちゃうのも手です。


　ついでに、猫用ごはんを作りました。
骨を取ってさっとゆでます。
２尾144円。６日分は十分。お得でしたっ


　料理中まとわりつかれると困るので、先にごはんです。
　でも、ちょっと不満そう～　便P予防だから、がまんしてねっ


　＜料理に戻って＞　魚は、食べやすい大きさに切ります。
　これを、グリルなどで素焼きします、
　焼き上がって、網からはずすとき、ゆっくりていねいにやりましょう。
　サワラは、身割れしやすいからです。


　ネギも素焼きして入れましょう。
　シメジやシイタケなどのキノコ類。　ピーマン、インゲン、アスパラもいいよね。


　コンニャクもひと口大に切って、さっと焼きます。
　ほとんどノンカロリーなのに、おなかがいっぱいになるのでヘルシー　


　焼けた魚は、冷めないうちに、ポン酢に漬けていきます。
醤油 + ゆずorカボスor国産レモン　でも、おいしいよ。
　でも、輸入レモンは、防かび剤が皮に付いているから、薄切りをいっしょに漬け込んだりしないでね。


　きれいに、漬け込めました。
１時間すれば食べられますが、一晩冷蔵庫で寝かせると、味が浸み込みます。


　ののちゃん、なぜか大興奮
　シッポ、ボワボワっ！　どうしたの……　
※　シッポのUPを見たい人は、画像にマウスを乗せてねっ！


　素焼きした切り身、ひとつ、ののちゃんのために取っておいたのでした。
　刺身用のサワラの焼きたてっ！香ばしくっていぃ香り～
　人間が食べたいぐらい　

　夜は、いっしょに寝ようねっ
　（まだ、暑いからヤダヨ…　　　 ののちゃん）


9月27日 朝 →カマス素焼。夕 →サワラ水煮
9月28日 朝 →サワラ水煮。夕 →サワラ水煮
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サワラの漬け揚げ

　　　　前回の公園のお散歩に持って行った揚げ物を紹介します。
　ただの天ぷらなんだけど、お弁当やおかず向きに味付けしてあります。
～　子どもからおとなまで、また、　ちょっとしたおつまみに……、
　　　　　　　　多めに作っておくと便利です。


　いま、獲れているのが「サワラ」。これは小さ目だから、（関東では、）「サゴチ」or「サゴシ」と呼びます。
　身にクセがなく、上品な白身のお魚です。
　この日は５本で500円～　しかも、刺身用　【安ぅ～い】。
　ののちゃんも大喜びです。


　サワラを３枚におろしたら……、毛抜きで中骨を抜きます。
　この身の色を見て！半透明でしょ。
これならお刺身OK！です。
　逆に白濁して不透明だったら、火を通して使いましょう。


　サワラを料理するのに、大助かりなところは、中骨が少ないこと。２０本も抜けば終了です。
　ほかの魚は、尾っぽ近くまで中骨があるのです。


　かたわらでうるさいののちゃんに、ここで先にごはんをあげちゃいましょう。
　サワラは、大々好物。興奮しています。


　＜料理に戻って＞　ここで、魚に下味を付けます。
　日本酒、醤油少々、塩を溶かした液に切り身を漬けます。
　最低１０分は漬けましょう。
　衣に塩気が無いので、食べたとき口の中でちょうどよい味になるよう、下味はしっかりと付けます。
　お弁当用には、塩を適度に効かせます。


　小麦粉に青のりを入れ、冷水で溶いて、やや濃いめの天ぷらの衣を作ります。
　今回、（職場のきれいな人にいただいた）シソの実をたくさん入れました。
　シソの香りと、プチプチ感がおいしぃ～

（ ： 何かもらえると、「美人」になっちゃうんだねっ！ のの）


　中火でカラッと揚げます。
　下味が付いているので、高温だと焦げてしまいます。注意注意


　身に火が通ったらできあがり　


　（作った人の特権！）　まず、自分に「どうぞっ！」
　「オイヒィ～～　………………　アジアジッ」　


サワラ（小）　…………………………　２尾
日本酒　………………………………　１００ml（漬け汁）
塩　……………………………………　小さじ２（漬け汁）
醤油　…………………………………　大さじ２（漬け汁）
小麦粉　………………………………　２００ml（衣）
青のり　………………………………　大さじ２（衣）
ショウガは入れても少な目に

　衣に、青のりの代わりとして、ごま、シソのみ、のり、ヒジキ、青ネギ、抹茶、ターメリック、ミョウガとか、いろいろ試してみてねっ


　きょうは、サワラのお刺身で満足顔。
骨を取ったサワラを、５cmの棒状に切り、ゆでてから冷凍し、保存食にしました。
また、同じものを冷蔵し、翌日からのごはんに……。


　この後、大好きなブラッシング　
　そのときのかっこうのまま、この日の夜はくつろいでいます。
（後ろ足が、ちょっとくつろぎすぎです。）　


9月25日 朝 →サワラ水煮。夕 →サワラ水煮
9月26日 朝 →サワラ水煮。夕 →サワラ水煮
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９月の公園散歩2

＜前回の散歩の続き＞

　公園の不思議な２本の木のくいにはまっています。
　やはり３面接触が気持ちいいのか、しばらくはこのまま……。
（何を考えているのかな…？）


　石畳も熱くないから、好き勝手に歩きます。
でも、危険なところに行かないか……、飼い主はけっこうハラハラです。


　落ち葉がだんだん増えて、秋の訪れを感じます。
落ち葉と保護色。ののちゃんの季節です。　


　毛が逆光に照らされて光っています。
　人が歩く往来だから、結構いろんな人に見つかっちゃって、あちこちでモフられています。
　

　締まった顔の方がかっこいぃ～。
　こんなかっこで動かないから、いろいろな人にナデナデされちゃいます。


　しばらく歩いては、ピタッと止まり、こんな感じで周りを観察します。
　で、また歩き出します。


　最近できた公園の遊具。
　「そこは、アスレチックの順路だから降りてねっ」
　人が来ても降りないのです。困ったなぁ～


　　おうちの帰り道。
　ちょうどこの辺が、右側通行から左側へ移る場所。
　車が来ないか確かめています。


　降り始めました。
けっこう、慎重です。


　「ヨッコラショっ！」。ここも慎重。


　側溝に沿って、何とか着地。
車道にはみ出すと、危ない危ない。


　左右確認したら、早足で左側に移動です。
　「ぁに、見てんだよぉ～」


　はぃ！きょうもいい子でお散歩できました。
ここから50mは、ちょっと　車が多いからダッコです。　
きょうは、いっぱい運動したから、早めに　　ごはんにしようねっ

9月23日 朝 →サワラ刺身。夕 →サワラ水煮
9月24日 朝 →サワラ水煮。夕 →サワラ水煮


もっこし大きく見たい人は　→　 「こちら」

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どすこいスコ倶楽部へ　→　「リンク」

９月の公園散歩

仕事のパソコンで肩こりがひどくなったので、今回は運動を兼ねてお散歩に出ました。
　午前中だと、人も少ないし、いぃ風吹いてきもちいぃ


　秋です。シイの木の下は、ドングリさんでいっぱい
　ということは…、　幼児がいっぱい拾いに来るってこと。
　モフられないように、気を付けなくっちゃ


　おぉ～、　子どもがいっぱい
　それとなく、その場を離れます。


　よしっ、きょうは、このウメの木にしよう


　 犬も人もいないし、きょうは、快適　


　木の上は、風が通って、ちょっと涼しいんだよっ
その間に、飼い主はランチです。

　お寿司とサンドイッチが同居してマス　

右側のカッパは、醤油が要らないように梅干しを入れました。
シソの実も、季節の香りです。
魚味噌は、エノキを増量して少し煮詰めたもの　
→　作り方は、魚味噌田楽を見てね！
左はサワラの香味揚げ、青のりタップリの味つき天ぷらです。
※　作り方は後日ね　



　　電車の車掌さんみたいに、身を乗り出して、お外を見ています。
※　ちょっと、下から見るには。画像にマウスを乗せてねっ！
　この後、小学生の男の子と、幼稚園に通っている女の子二人の兄弟にダッコされました。
　その子のうちには、白黒のブチ猫がいるんだって。
　ひとりが赤ちゃんダッコすると、あとの２人もダッコしたくなります。
　こんどはお兄ちゃんが、ののちゃんのおなかを持ってダッコすると、あと２人も同じようにダッコしたくなります。
　みんな、よそのうちの猫に触ったのは、初めてなんだって！
　３人とも、ののちゃんが大好きになりましたっ



　草地に埋めてあるナゾの２本の棒。
　ののちゃんが、すっかりはまっています。
　この間にいると、ウエストダウンに効果があるのかな……？
※　上から見たい人は、画像にマウスを乗せてねっ！


　アスファルトや石の地面も熱くないし、きょうは、あちこち動き回ります。


　「あっちに行きたい」と決めたら、結構早足で行ってしまいます。（飼い主、待ってくれ～）
　でも、この後、他の小学生に触られちゃいました。


　帰りのようす。
　実は、こんな感じで猫がお散歩しているものだから、 車　　タクシーが「珍しいなっ！」ってブレーキをかけちゃうのです。
細い道で、猫渋滞になることがあって、飼い主は、恥ずかし－。
　原因は、ののちゃんに……。
　一旦歩くのを止めて、タクシーの運転士さんに向かって、まん丸お目々でジ～と見つめちゃうのです。
　で、運転手から、「かわいぃねぇ～」とか言われて…。
　後ろの車は、前の車が何で止まったかわからないのでイライラ。
　でも自分の番になると、やっぱりブレーキ踏んじゃうわけ……。
　皆さん、お騒がわせしてすみません！
＜お散歩レポートは、もっかい続きます＞
9月20日 朝 →トビウオ水煮。夕 →サンマ素焼
9月21日 朝 →トビウオ水煮。夕 →トビウオ水煮
9月22日 朝 →トビウオ水煮。夕 →カマス刺身
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ナスの魚味噌田楽

おナスと言えば、「みそ田楽」。
　　ごはんにも、　お酒にも合う秋の一品です。
　ふつうは、鳥ひき肉を使うけど、ここではヘルシーに　　サバを使います。
　魚みそは、いろいろな料理に使えるので、多めに作って冷蔵庫に入れておきましょう。


　「ひき肉」にするのに、フードプロセッサーがよく使われるけど、少量の料理ではむしろ洗う方が手間！
　そこで、長年研究した「包丁１本でできるひき肉づくり」を紹介します。→「こちら」
　もちろん、サバに限らず、マグロひき肉でも、他の魚でもおいしくできます。


　おナベに日本酒100mlを入れ、先ほどの魚ひき肉を入れます。


　火をかけず、そのままよく混ぜます。


　次ぎに、混ぜながら弱火にして、火が通ったらザルにあけ、残った汁は、別に取っておきます。


　この段階で、　猫さんのごはんとして、一部を取り分けます。
　料理中、足元をウロウロされると、シッポを踏んじゃうので、今のうちにごはんにしましょう


　＜料理に戻って＞　新しいおナベに、分量の味噌とお砂糖、それに先ほどの煮汁を少々を入れ、弱火にかけます。
　お砂糖が入っているので、焦げやすいので、手を止めないように混ぜ混ぜします。


　ここに、さっきのゆでた魚を入れ、よく混ぜます。
　しゃもじから自然に垂れるくらい（意外にサラッとしているなぁ～と感じる程度）で火を止めます。
　逆に、濃くなりすぎたら、先ほどのゆで汁や日本酒でゆるめます。

　　　　　
アルコールが飛んだら、火を止めます。
　味噌の煮過ぎは、風味がなくなるので、加熱は手短かに。
※　画像にマウスを乗せて、煮立たせてねっ！


　つぎに、おナスです。へたを取って半分に。


　加熱した油で、ナスを素揚げします。
※　揚げごろの色は、画像にマウスを乗せてみてねっ！
　このとき、小麦粉をまぶしたお豆腐などを揚げても、おいしいよっ


　熱々が命。手早く切ってね。
お皿に盛りつけたら、さっきの魚味噌をタップリと。


　ゆでたコンニャクにかければ、定番の田楽だね。
　こっちは、油「０」だから、メチャメチャローカロリー。
　でも、タンパク質は十分。


　　　　　　＜４人前＞　魚味噌は多めになっています。
ナス……………………………………４本
魚？ひき肉……………………………１５０ｇ
調味料－砂糖…………………………大さじ４
調味料－味噌…………………………１５０ｇ*
調味料－日本酒………………………１００ｍｌ
あれば、ユズ。　好みで刻みネギ。



　冷ました魚味噌でサンドイッチ　
９／１５のお散歩には、これを持って行きました。
　このとき、ごま油を魚味噌に混ぜておくと、いきなり中華風に
　ただし、魚味噌だけだと塩っぱいから、エノキやゆで野菜を足しましょう。
※　パンに塗ったようすは、画像にマウスを乗せてみてねっ！
　手前のピーマンは、塩を降って焼いただけもの。案外おいしいよ。


　ののちゃん、ゆでサバをごちそうさまっ
ゆでたばかりの魚のおいしさは、人も猫もタマリマセン！
おなかいっぱい、いいお顔です。

9月18日 朝 →トビウオ刺身。夕 →サワラ水煮
9月19日 朝 →サワラ水煮。夕 →サンマ素焼
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