冬の味覚、しめ鯖のお寿司はいかが？冷たい海に耐えられるよう、この時期のサバは、身に脂を蓄えています。
しめ鯖は、そのままわさび醤油で食べても、酢飯で握ってお寿司にしても、おいしい季節です。
今回は、出来あいのしめ鯖のように、身の芯まで白く締まったものではなく、家庭でしかできない、生に近い風味のしめ鯖の作り方をご紹介します。
鮮度を確かめるポイントは、腹の堅いもの。できれば箱の中で、氷の海水に漬かっているものならばまず大丈夫です。
スーパーなどで、ラップでその判断がつかないときは、(社員の)店員に聞くこと。鮮度の見分けに慣れていないアルバイトに聞くのは避けましょう。
おなか空いた
。 魚の匂いのする方向に、目が釘付けです。
猫の先祖は、元々ネズミや魚･カエルなどを捕っていました。内臓もいっしょに食べることによって、ビタミンやミネラルなどを補給していたのです。家で刺身用のまるごとの魚を調理するときは、栄養豊富な心臓をあげます。ちょっと、ゲテですが、こんなに喜ぶものは、ほかにありません。
３枚におろしたサバは、なるべく早目に、このくらいの塩を振ります。よく勘違いしがちですが、 サバは、「酢」でなく「塩」締めるものなのです。気温が高いときは、もっと塩で真っ白にします。（３枚におろすのが苦手なら、魚屋さんにしてもらいましょう）
３時間ほど冷蔵庫に寝かしたら、サッと水
で流して、「合わせ酢」に漬けます。
｢合わせ酢｣の割合は、 酢150ml、砂糖大さじ３、塩小さじ１漬け時間は30分。食べない分は酢から引き上げ、弁当箱などに入れて冷蔵庫に保管します。
酢に漬かったサバの皮は、手で簡単にむけます。ただし、急ぐと皮の方に身が着いてしまうので、ゆっくりゆっくり。
これは、お寿司のネタの切り方。薄くやや大きめに切りましょう。
この日の夕食はこんな感じ。手前はブリの子ども「イナダ」です。(実はこれで一人分)
ののちゃんも、先に食べたのでおなかいっぱい。
おとなしくしています。
羽毛のフードを、うまいこと自分で背中にかけて寝てしまいました。どんな夢を見ているのかな 
1月28日 朝
→ イナダ刺身 。 夕 → イナダ刺身1月29日 朝
→ イナダ刺身 。 夕 → イナダ刺身1月30日 朝
→ アジ刺身 。 夕 → アジ刺身
落ち葉と枯れ木で茶色一色の公園に、ここだけは鮮やかな彩(いろど)りが……。
犬もいないから、きょうは楽ちん。
(塩ッパ
)
今晩のお刺身が待ち遠しいな！
やっぱり、気分転換は外だよね。お茶 
と おダンゴ 
で、ゆっ～たり。松葉杖は３月までひきづりそうだけど、なるべく外に出なくっちゃ。(再びケガしない程度に…)
「夏みかん」も参加。これでおもしろい刺身皿を作ってみましょう。かんきつ類のさわやかな香りが、食欲をそそります。
そう、トビウオ。夏が旬ですが、実は冬場もおいしい魚。50cmで300g以上ある超大物。女性の手首くらいの直径がありました。
乗せるのは、アジのたたき、しめさば、しめイワシなど自由です。
このうち、昨年3月13日愛知県の獣医師報告では、健康な猫が１時間未満にへい死し、「因果関係がないとは言えない」としています。
このほか、データベースには、「脱毛、流涎(=よだれ)、嘔吐、食欲低下」などの症例がありました。
ここで、気を付けなくてはいけないのは、これらの報告が製薬メーカーとモニターの獣医師から来たものだけであり、実際の副作用は、もっとある と考えなくてはいけません。
猫の首筋から常に殺虫剤がしみ出すため、飼い主の健康も心配です。やはり、ノミ取りくしやブラッシングを基本に、利益を得ようとするメーカーや動物病院の情報を鵜呑みにせず、飼い主もできるだけ情報を得て、薬剤は最終手段として使いたいものです。
に出かけたら、１本ですが紅梅が咲いていました。
１才くらいの子は、「猫 
の画像で「寒中見舞い」のハガキを作りました。
皆さんのところで、春の兆し 
）
