魚醤とは、お魚で作った醤油のこと。スパゲティーやお鍋、さまざまな料理に使えて便利です。
作り方は、塩と魚を混ぜて放置するだけ。
コーヒーびんなどで、ちょこっとトライしてみて
なじみの魚屋で、シコイワシが500円と安かったので、さっそくひと箱５kg買ったら、１kgおまけしてくれて、
ぅぅぅ… 腕が抜けるぅ～
（やっぱり、携帯用５kgのはかりは役にたたん…）
サッと水で洗って、ザルに取ります。できれば、冷蔵庫で３時間ほど水を切ります。
寒い地方なら、温度の低いところに…
でも、凍結注意っ！
今回は、ビンに…。さっと内側に熱湯を掛けて雑菌を殺します。
容器は、プラよりびんや瓶がベストですが、何でもOK.
シコイワシをまるごと２０尾ほど入れ、上から塩をして、これを繰り返し、
塩～魚～塩～魚のサンドイッチにします。
最後は、塩でピッチリフタをします。塩は、岩塩や海水から作られたミネラル分のあるものを！
魚が全く見えなくなるまで入れましょう。
本来、暗いほうがいいので、３日ほどしたら新聞紙で目隠しします。
今回は、間違えて小さなビンを買ってしまったので、
余ったシコイワシで他の料理も作らなくっちゃ…
１時間したら、下の方に水分が溜まり始めました。この液体部分が魚醤（≒ナンプラー）になります。
魚の固形部分は、夏を越すと形がなくなります。
３日目。かなり水分が上がって来ました。最初に作られる方は、
中の様子が見られる透明びんがいいかも…
漬けた翌日から１日１回数日間、フタを開けてみます。 塩がこの様に多すぎて溶け切れずに余る状態にします。全く塩が底にも見えなければ、塩を足します。
この状態なら、夏でも腐りません。
これは、去年漬けたもの…。この液体部分が魚醤です。 下は、アンチョビ…
上は、油脂分が酸化しているので、捨てます。
早ければ３ヶ月。出来れば半年は置くと、おいしい魚醤が…
去年は、こうしていっしょに作ったね…たくさんある瓶には、こうしたシーンの思い出がいっぱい…。
魚の香りがいっぱいだし、「私のために、何か作ってくれている…」って、
考えていたみたい…
サザエさんの猫じゃないけど、こうしてつまみ食いも…この日は、食べ放題だよ…
こうやって漬物を作るのは、至福の時間だったのですね…
いっしょに、熟成を待とうねっ
「アンチョビの作り方」 ｢ｺﾁﾗ｣
真冬でも、お散歩は楽しいかったな～
「真冬の公園、猫と散歩」 
寒くてもへっちゃらっ
ののちゃんの動画リンク集は… movie more 「link」
冬のオススメレシピ
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この、眼だけはちょっと固いので
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そのまま、ビールのお供に…。 ちょっと醤油をかけてもOK
脂の乗ったサバとワカサギが、冬の味覚。 
昔は、この木の下で、記念撮影したね… 
調理中は、いつも後ろで待たれちゃいます。
「ご自由にお持ちください」状態…
