アスパラガスのひみつ

　北海道のブログ読者”うぃ”さんから、アスパラガスが到着…
　今まで食べたことのない、ほのかな甘みと豊かな香り…　
　さっそく、いただくことに…　



　アスパラガスは、立てて流通・保存させる珍しい野菜。
　横にすると、重力に逆らって上に成長しようとします。　
　そのとき、味の成分である、糖と、アミノ酸を
　　　　上に伸びるためのエネルギーとして、使ってしまうのです。
　同時に、下から固いスジが増えていくのです。
　冷蔵庫でも、必ず立てて保存。　　（ＮＨＫためしてガッテンより）



　　アスパラガスのイワシすり身巻き　
　イワシを、新タマネギとあわせ、大量にミンチにしました。
　のり巻きの要領ですり身を海苔に付け、中心にアスパラを…。
　フライパンで転がしながら焼いていきます。
　調味料は、塩とショウガぐらいにし、　タレで和洋中華と変化させます。
　洋風ならソースやケチャップ。　和風ならワサビ醤油。
　中華ならラー油と醤油。　アジアンテイストなら、ナンプラーソース…



　　アスパラガスとポテトのペペロンチーノ　
　ちょっと考えて、北海道メニューにしました。
　オリーブオイルを熱し、刻んだアンチョビを焦がし目に炒めます。
　メークインをカラ揚げにして、アスパラを加えて再度炒めます。
　アスパラを味わうために、ニンニクは、少なめに…　　



　生ニシンのから揚げとアスパラガスの甘酢あん
　豊漁のニシンを使って、北海道らしいメニューをもうひとつ。
　Cookpadのレシピには、「魚」と「アスパラ」の組み合わせがないのです。
　貝や海老はあるのですが、大半は肉料理ばかり。
　そこで、考えたのは、ニシンの甘酢あん。
　薄切りにしたニシンを日本酒と塩を振り、小麦粉を付けてカラ揚げに…。
　これをアスパラとともに炒めます。
　少しの刻みニンニク、砂糖、カツオだしと米酢をあわせて入れ、
　　片栗粉でトロミを付けて火を止め、ごま油を回しかけて完成　

　　　　　　　　　　
　アスパラを送ってくれた、北海道のうぃさん、ありがとう…　
　ご実家の「ちびこ」さん（12歳♀）…。
　雪に顔をうずめていたところを呼びかけたら撮れた写真　
　頼もしい北の大地のわんこです　



　※　（未公開画像）　　　　　　　　　　画像をクリックすると、大きくなります。

　この季節のお散歩は、サツキがきれい…　
　公園をあちこち探検です。　


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　　ワンコも登って来れないし、ウメの木の上でゴキゲン　
　お眼々キラキラ…　　　　　ちょっと、ドヤ顔です…　


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　急なくだり坂をゆっくり降りています。
　歩くしぐさだけ見ても、ちょっとカワイィ～　


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　たまに、スペシャルごはん…　
　タイのピンク色を残すために、
　　　　　皮の表面だけに熱湯をかけ、冷水で冷まします。
　魚の皮はコラーゲンがたっぷりで、翌朝は毛並みツヤツヤです　



　せっかく作った料理。お弁当にも入れましょう…
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！



　自家製アンチョビを入れて、タラをオリーブオイル煮に…。
　初めて作った”アヒージョ”。おいしいので、毎日作っています。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

　　　　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　You Tubeオススメ動画　　　　　　　　　　　　

　　　　　どのシーンが好きか、教えてね…　
「ツツジのころ・猫と散歩」満開の公園をののちゃんが散歩　　
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ユリノキの花が咲いた

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　ことしも、近所の公園のユリノキが咲き始めました。
　鶏卵ほどの大きさですが、
　　　黄色の花びらにオレンジが混ざってなかなかきれいです。
　花びらに見えるものは、本当にそうなのか、だれか教えてね。


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　ユリノキは、２０ｍ以上になる大木です。
　枝葉には手が届かず、花は上を向いているので、
　　　　下から見ている限り、咲いていることには気付きません。　
　たまたま、高台の道路から見ることが出来ました。
　ことしは、例年になくたくさん咲いています。　


gifｱﾆﾒ
　最初に、つぼみのカバーのようなものがはがれ
　　　　　　　　　　　　　緑色の花びらが出てきます。
　　　　それが開くにつれて、黄色味を帯びてくるのです。
　受粉すると、中心のめしべが緑色になって成長し、タネになります。


「5/27」追補　　※　（過去画像）

-　７月には、オクラの実の大きさになるのですが、
　このタネは、鉄のように硬く重いので、
　　　　　　頭に落ちて来ると、とてつもなく痛いのです。　
　あまりにも硬いので、風が吹くと自分の葉に穴を開けてしまいます。
　

「5/27」追補　　※　（過去画像）

-　９月になると実が落ちるのですが、
実は、種の集合体になっていて、
　バラバラにはがれて付近に散り、そこで根付きます。



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　この季節は、お花もいっぱい…
　　花壇を点検する横顔が、大好きです。　


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　「ののちゃん！」
　実は、だれが呼んでも「ニャッ！」ってお返事するのです。　
　公園の常連さんは、みんな声をかけていきます。　


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　横浜市が管理する公園は、原則無農薬。
　ワンコ、ウサギ、フェレット、カメ、猫も安心です。（利用度順）
　　 （ただし、三渓園は大量使用します）


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　「”のの”という言葉は、自分のこと」と理解しているので、
　呼ぶと、だいたいカメラのほうを向いてくれます。


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　本当は、花壇に入ってまったりするのが楽しみ…　
　でも、いつもはできないけど、
　　　　もうすぐ植え替えの花壇では、リラックスしちゃいます。　


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　100均の Seria に和手ぬぐいが！
　　昨今の外国人旅行ブームで、和グッズが充実してきました。
　この調子で猫グッズを増やしてほしい-　



　　近所に、野菜の無人販売スタンドがあります。
　作っているここのおばあさんが、ののちゃんの大ファン。
　　　　　　　　　　　今でも野菜をサービスしてくれます。　
　ホウレンソウと新玉ねぎが何ともおいしい…。 トマトは市販品
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

　　　　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　You Tubeオススメ動画　　　　　　　　　　　　

　　　　　 　桜の樹の上で、「ニャー」って言っています。　
　　　　　　　　　春の記憶・猫と散歩　
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生ニシンの煮付け

　　ニシンは干物が多く、みりん醤油で炊くのが普通です。
　濃い目で歯ごたえがあり、これはこれでおいしいのですが、
　今回は、生のニシンを使ってふっくら煮にしました。
　　　　　　　　　口の中で溶けるようです。


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　ニシンは主に北海道で獲れますが、
　　　　　　　　　　今年は、例年にない豊漁です。。
　５月に入っても安値が続いています。
　このチャンスに一度食べてみましょう。


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　３枚におろすとこんな感じ。
　さらに、片身を３等分すれば煮付け用になります。
　丼物にするには、そのまま片身１枚を使います。



　分量の調味料をいっぺんに入れ、弱火で沸騰させます。
　ショウガの薄切りも数片入れましょう。


gifｱﾆﾒ
　皮を上にして、身と身が重ならないように並べます。
　ニシンはとてもやわらかいので、裏返しにはせず、
　お玉で煮汁をすくって、皮目に何度も掛けましょう。



　煮汁が煮詰まったら　完 成　です。
　身が崩れやすいので、フライ返しでそぉっとすくって皿に移します。


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　クセのないやさしい味は、ご飯のおかず、お弁当にもピッタリ。
　いきなり、ご飯に乗せてもＯＫ 　　　山椒粉をかけましょう。



　丼にするときは、火が通った魚を丼のご飯の上に乗せ
煮汁だけを煮詰めてから上にかけると、ニシンらしい味が味わえます。
　魚で春を満喫してみてはいかがでしょう…　　


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
ニシン（生）……………………………………………　４尾
みりん（または日本酒）　……………………………　大さじ２
醤油　…………………………………………………　大さじ４
砂糖　…………………………………………………　大さじ２
ショウガ　…………………………………………………　少し
あれば、鷹の爪を半分（タネを取ったもの）




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　　近所の公園、雨上がりの散歩。　
　サクラ並木の新緑が眼に鮮やかです。　


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　アイリスの花壇を点検しています。
　お行儀良く両手をそろえているところがかわいぃ～　


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　立ッチしながら、チューリップ畑を見ています。　
　動物が揺れるロープを握って、身体を安定させることは、
　　　　　　　　　　　　　　　難易度が高く、ふつうはできません。
　硬い手すりにつかまるよりも、ずっとずっと難しいのです。
　今考えると、とっても珍しい行動なのでした。
[5/22]追補　ロープのつかまり方は　　 ｺﾁﾗ　


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　この季節の魚といえば、キビナゴ。
　透き通った刺身は絶品です。
　淡白で上品なお味は、ののちゃんも大好き…　　
　キビナゴの記事は　　 ｺﾁﾗ


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　ニシンは、もちろんお弁当にして持って行きます。
　ちょっとだけ、食感がウナギみたい…。に思えた…　

　　　　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　You Tubeオススメ動画　　　　　　　　　　　　

　　　　　どのシーンが好きか、教えてね…　
　　　　　　尺3分3秒　　　　もうすぐ春・猫と散歩　
　澄んだ透明感のある曲。サウンドがけっこういぃょ。
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公園は花盛り

　今回は、近所の公園のお花です。
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　トチノキの花が、咲き始めました。
　この木をバックにしたかつての写真は、画像にマウスを乗せてね！
　ねぇ～、立派でしょう　　


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　これは、いま山梨県で咲いているホウノキ。
　葉っぱがトチノキと似ていて、花が咲くまで見分けが付きません。



　公園の木の花。
　山なんかで多く見かけます。



　純白の集合した花がきれいです。
　だれか、この花のなまえを教えてね。
　[5/19]追補 この花は”ミズキ”だそうです。
「猫な日本語」のニャンタおば様、教えてくれてありがとう。




　ヤマボウシも咲き始めました。
　４枚花びらのように見えるのは、実は葉っぱで、
　　　　　　　　　　　真ん中の丸いのが花なのです。
　緑の４枚の葉は、徐々に白くなります。
　白くなった以前のようすは、画像にマウスを乗せてね！
[5/19]追補 ”葉”は、正確には”ガク”だそうです。
「猫な日本語」のニャンタおば様、教えてくれてありがとう。


　※　画像をクリックすると、大きくなります。

　ハナミズキも咲いています。
　白、赤、ピンクとバラエティーも豊富。
　公園は、花盛りです。　



　※　（未公開画像）　　　　　　　　　　画像をクリックすると、大きくなります。

　ハナミズキの季節。ポカポカなのでお寝ムです…　
　どんな夢を見ているのでしょう…　


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　５月らしい風景。
　向こうにワンコがいたので、警戒しています。
　でも、お行儀良すぎ…　


　※　（未公開画像）　　　　　　　　　　画像をクリックすると、大きくなります。

　何か、この場所がくつろげるみたい…　
　でも、ギャラリーにスグ見つかってモフられちゃいます。　


gifｱﾆﾒ
　　だいたいフツーの猫は、こうした格好で休まないよねー
　後ろ足、ブーランブーランです…　
　ののちゃんは、見る人を楽しませてくれますね～　



　青森で採った野草”ギョウジャニンニク”を刻んで、
　カツオのミンチと合わせ、ギョウザにしました。
　ちょっとゼイタクかも…　



　ゆでさばと青森のコゴミ、それにいただいた九州のタケノコが入ったお稲荷さんです。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

山椒みそのサンプルをプレゼント
　モニターさんにはお配りしていますが、味の感想を知りたいので
　試してみたい方は、左最下のﾒｯｾｰｼﾞBOXにお送り先を
　作り方は、画像をクリック　　


　いま、まきどきのエゴマのタネもあげちゃいます。
　　画像をクリックすると、掲載ページに飛びます。


　かわいぃシンガプーラのカエデさん…
　NHKの655”わたしねこ”で放映されました。
　カエデさん、とっても幸せそう…　　見てみてねー　

[5/18]追補 　　Microsoft の横暴。　勝手にWindows10に　　
　現在使っているWindows7が、自動更新の深夜時間に勝手にWin10をインストールし始めた。
　　電源を切って、何とか阻止した…
　実は前日に、職場のＰＣが勝手にWin10になっていて、訳のわからないアプリはたくさん入っているし、音が出ないし、仕事でよく使う「お気に入り」は消えているはで、てんてこ舞い。
　結局、半日仕事にならなかったのです。
　自宅パソ子もそうなってはたまらないので、こっちの都合がつくまで、Win７で固定したいのです。
　　誰か方法を教えてね。
　それにしても、何で Microsoft は、暴力的なのだろう…

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツツジのころ・猫と散歩　　
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山椒みその作り方

　木の芽時の春。山椒の葉が香る季節になりました。
　この若葉を使って、山椒味噌を作りましょう。


　※　（未公開画像）　　　　　　　　　　画像をクリックすると、大きくなります。

　ここは、新緑の山梨県。
山には、山椒の大木がいくつもあります。


　※　（未公開画像）　　　　　　　　　　画像をクリックすると、大きくなります。

　山椒の花が咲いていました。
　花は、実を付けるためになるべく残して、葉だけつまんでいきます。



　時折花も入ってしまいますがごかんべん。
さっと洗って、水気を切ります。



　今回は、量が多いのでフードプロセッサを使います。
　容器が小さかったので２回に分けました。
　このとき、砂糖を大さじ1/2加えます。
　レシピ本に「色留め」となっていますが、効果はよくわかりません。



　ガーと１５秒ほどで細かくなります。
　フタを開けると、山椒の濃い匂いでむせます。
　顔をフープロから避けて、刻んだ葉をなべに移します。



　フープロだと、多少軸が入っていても、大丈夫です。
フープロが無いときは軸を取り去って葉だけにし、すり鉢で摺ります。



　ここに分量の調味料を入れます。
　水分が少なく砂糖も入っているので、弱火～中火にし、
　木じゃくしで底をはがすように混ぜ続けます。



　フツフツしたら、火を止めます。
「ゆるいな…」と思っても、冷めれば結構固まります。
　はぃ、 完成 です。


　熱々のごはんに乗せるとたまりません。
　おにぎりの具にも持って来い。



　バターと一緒に塗れば、和風トーストも…　
　また、台湾の麻婆豆腐は…、
　トウガラシの辛さはそこそこで、山椒のシビレ感を表に出すのが元祖。
　豆板醤を減らし、その分を山椒味噌に置き換えれば、
　　　　　　　　　　　　　　台湾の麻婆豆腐になります。


gifｱﾆﾒ
　　ちなみに、このお皿は、外山亜基雄さん作。
　”くらしのギャラリーちぐさ”さんからのプレゼント。


山椒の若葉（カップにギュッと詰めて）　…………　３カップ分
みりん（または日本酒）　……………………………　大さじ３
みそ　………………………………………………　大さじ１４
砂糖　（先）色留め用　……………………………　大さじ１
砂糖　（後）…………………………………………　大さじ７




gifｱﾆﾒ
　公園の花壇で、まったりくつろいでいます。　
　いろんな人に見つかって、モフられちゃいます。…　


　（未公開画像）　　　　　　　※　画像をクリックすると、大きくなります。

　散歩の帰り道。必ず道路の端を歩きます。
　時折立ち止まって、状況確認　


　（未公開画像）　　　　　　　※　画像をクリックすると、大きくなります。

　でも、途中でガードレールに乗って遊んじゃいます。
どこに降りようか探っています。


　（未公開画像）　　　　　　　※　画像をクリックすると、大きくなります。

　「何見てるの…」ってお顔。
　夕日が、「おうちに帰ろうね…」　　って言っています。



　この日は、動物タンパクのない”精進弁当”。
　めでたくはないんだけれど、お赤飯にしました。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
　でも、春のいろいろな味や香りが楽しめるお弁当になりました。　

　　　　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　You Tubeオススメ動画　　　　　　　　　　　　

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