横浜から富士山がきれい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(横浜市南区中村町から）

　横浜は、高台に登ると、結構富士山が見えます。
この27日からは、空気も澄んで山の端がきれい　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(横浜市南区中村町から）

　青とオレンジのグラデーションをバックに
　　　　　　　　　景色は、しだいにシルエットになっていきます。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(横浜市港北区岸根町から）

　　翌朝の富士山。　すっかり雪で冬化粧です。
　手前は、丹沢大山 おおやま 。
　横浜の北部は、手前に丹沢山地が登場します。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(横浜市神奈川区大黒大橋から）

　 の日の夕方。
　横浜の中心街が対岸から見える、大黒大橋に来ました。
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　ビルのように見えるのは、みなとみらい地区の高層住宅街。
　土曜日だったので、遊覧船がたくさん出ています。



　ランドマークタワーや大観覧車 コスモクロック が…。
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　１２月になると、クリスマス商戦が始まります。
　　犬猫のサンタファッションもね　



　左に眼をやると、横浜港をまたぐベイブリッジが…
２階が首都高速、下が一般道になっています。
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　撮影地点の全体像は、こんな感じ…
　自動車の輸出港になっています。
　実は、今回の写真はみんな手持ち撮影です。 高性能になったな…
　これから冬に掛けて、空気も澄んで景色がいっそうクリアーになります。
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　（未公開画像）

　いつも上機嫌のののちゃんですが、
　何か不満があると、飼い主に向かってこうやってしゃべります。
　ちゃんと主張があるらしく、意志の強さを感じます。
　猫語がしゃべれたらいいのに…　
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　この絵のフキダシ募集。うまい｢ひと言｣をｺﾒﾝﾄに書いてね。　


　（未公開画像）
gifｱﾆﾒ
　イチョウの落ち葉を歩いてきました。
　一瞬立ち止まって、耳からワンコ情報を収集。　
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　（未公開画像）

　落ち葉は、木の種類ごとにかすかな良い香りがします。
　それに結構ポカポカなものだから、つい　ウトウト　
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　猫の寝ている姿って、平和の象徴に思えるのです。　



　ふつうのマイワシよりやわらかい、ウルメイワシをすり身団子に。
　ニンニク、トマト、タマネギと煮込みました。
　食べ飽きたら、カレー粉を入れて、野菜カレーに。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

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ウツボ料理

　今回は、ヘビのドアップが出ます。ニガテなかたは、閲覧注意
1
　ののちゃんは、人間が食べる大半の魚は食べていましたが、
　唯一食べていなかったのが”ウツボ”。（関東でいう”ナマダ”。）
　今回、珍しく手に入ったので、早速カラ揚げなどに…　


　（過去画像）　これは、”ハモ”

　京都の夏の味覚ハモ には、
　　　　　　　縫い針みたいな小骨が、密集しています。
　実は、”ウツボ”も同じなのです。
　この骨を切るための作業が難しいため、魚代が高くなるのです。


　（過去画像）

　ののちゃんが食べた、もっともグロテスクな魚は”カジカ”
　アンコウよりおいしいのですが、背びれに弱い毒があって、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理が難しいのです。



　ジャーン　店に１尾しかなかった”ウツボ”
　皮が、ゼラチン質でヌルヌル。
　歯は、サザエを噛み砕いて食べちゃうくらい丈夫。
　　　　　　　　　　　　　　　気をつけなくっちゃ…　



　黒と黄色の毒々しい模様…。　
　ウニや貝類をバリバリ。　ちょっと怖いかな…　



　背開きにして、内臓を取ると、手に血が付きません。
　３枚におろして、これからが本格作業。



　半身の身のほうを上にして、皮を下にします。
　上から包丁で、皮まで３ｍｍ間隔で骨を切っていきます。
　縫い針を切るような”ブチ”っと言う音が続きます。　
　ハモやウツボは、鮮魚店によるこうした”骨切り”作業代を含むので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　いきおい、値段が高くなるのです。



　　さて、尻尾30cmは、皮だけ取って身は潔く捨てます。
　この、釣り針のような硬い骨が密集しているからです。　
　ウツボには、フグとは質の違う危険が潜んでいるのです。
　　しかし、こうした下処理さえ済ませば、味は絶品です。



　カラ揚げ。揚げ過ぎると皮が固くなるので注意。
　ちょっと茶色っぽいのは、贅沢にゴマ油で揚げたため。
　クセもなく、上品な味。　　



　カラ揚げ丼。
　から揚げを、めんつゆでさっと煮ます。
　山椒の粉をかけていただきましょう…　



　皮のゆで身。　ウツボの特徴が味わえる一品。
ウツボは、長崎では”キダコ”と呼ばれますが、
　　　　　　　　　　　　ゆでダコと食感が近いのです。
　ポン酢でいたたけば、最高の酒の肴です。　



　”揚げウツボのおろし煮”
　大根おろしと昆布だし、それとウツボのあらを煮出した汁を合わせ、
　みりん醤油で煮ます。
　　ご飯もお酒も進みそう…　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(横浜市南区中村町から)

- [11/26]追補　この日の富士山です。
先日の寒さで、すっかり雪山になりました。
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　（未公開画像）

　横浜に引越して来たばかりの画像が見つかりました。
　大きな公園で、戸惑っています。
　でも、すぐに気に入ってベンチにお座りしたり、切り株にまたがったり…　
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　（未公開画像）

　引越し直後は、逃走しがち。
　対策は、１週間毎日、大好きなご飯をあげ続けること。
「まぁ、よそに行くよりも、ここにいたほうがいいかなぁ…」
　　　　　　　　　　　　　　　　って思わせちゃうのです。　
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　（未公開画像）

　ののちゃんの人生後半戦スタートの日。
引越しダンボールのそばで、落ち着いたいぃお顔です。
　このあと、ガードレールに乗ったり、子どもたちといっぱい遊んだり…
　夜は猫アンカになって、まわりの人を幸せにしてくれました。
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　お弁当にもウツボ。揚げ煮がいっぱい入っています。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
　ウルメイワシの団子が柔らかくておいしいー。
　ブリダイコンも、近ごろ開発された、常温ダシに浸けてからさっと煮出したもの。
　何かもぅ、”酒の友セット”に近い感じ…　

　皆さんの地元で、”ウツボ”は、何と呼ばれていますか
　食べたことがある人。手を挙げてー　

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赤カブ漬

　天然の”赤”が眼に鮮やか　
　食卓やお弁当に彩を添えます。
赤カブ漬けはとてもカンタン。　紫色が赤色に変化するのは見ものです。


gifｱﾆﾒ
　東北では、この季節１０kgくらい漬けますが、
１個だけコーヒーびんで作ることもできます。



　まずは、洗ってから食べやすい大きさに切ります。



　びんに入れた後、カブの４分の一の量の食塩を入れます。
　下漬けなので、安い塩で充分です。



　ビンをゴロゴロ転がして、カブ全体に塩がかかるようにします。

　

　翌日か、翌々日。塩を水で洗い流して水を切り
ヒタヒタに酢を入れ、続いて砂糖をカブの２割の分量を入れます。
酢がもったいなければ、びんの半分まで入れて、
　１日１回ゴロゴロ転がしながら、酢がかぶるようにしてもかまいません。



　４日目くらいから食べられます。
　ためしに１片切ってみて、中まで赤くなっていれば完成です。



　ちょっと食卓が華やぎます。　
　コリッと歯ざわりもいいし、はし安めに最適。



　フードプロセッサで刻めば、カレーにもピッタリ。
　紅ショウガや福神漬けなど、市販品はタール系色素が使われるけど
　　自家製なら安心。　
　この器は、外山亜基雄さん作。画像にマウスを乗せてね！
お皿は、”くらしのギャラリーちぐさ”さんからのプレゼント。



　チャーハンや弁当にも、
　　　ちょっと添えると、料理のアクセントになります。
　１ヶからトライしてみましょう。



　（未公開画像）

　日中の公園はポカポカ…　
　こんなお顔になっちゃいマス　
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　（未公開画像）

　公園帰り…。　道端でふいにガードレールに乗っちゃいます。
　しばらくは、通るクルマを眺めちゃので、
　　　　　　　　なかなかおうちに帰れません。
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　（未公開画像）

　大きなブリ。　ののちゃんより重いの…
　照り焼き、ブリ大根、刺身といろいろ作れちゃいます。　
不漁のときのために、一部は冷凍して、　備蓄ごはんに…
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　（未公開画像）

　魚を丸ごと買うのは、この心臓を食べさせたいため。
　ミネラルやビタミンがいっぱいです。
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　読者プレ　　カレーにピッタリの赤カブ漬け刻み。
ためしに食べてみたい人は、左下のメッセージBOXにカキコを。
猫カレンダーで住所がわかっている人は、通常ｺﾒﾝﾄ欄にカキコね。

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お弁当UP３００回

　ぼぼ毎回のお弁当の紹介が、回になりました。　


　１０月に青森で採ったキノコ。冷蔵庫で長く保存できるので重宝。
特定の木にしかできない珍しいもの… （名前を忘れた…）



　さっそく、きのこご飯に・・・
前日からコブダシを取って、酒と塩だけで味付け。
ただし、ゴボウだけはコクが出るので入れました。
　炊飯器のふたを開けたときのは、画像にマウスを乗せてね！
　香りがすばらしい…　



　翌日のお弁当にも持って行こう…
　　もち米を２割混ぜて、おこわ風…。
サメのフライ は作り過ぎたけど、
　　　　　　大根おろしとめんつゆで煮れば、新たな一品に。
　はやとウリが季節を引き立てています。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！



　横浜港入口の公園でランチ。　景色もおいしさのひとつですね…
　でも、フタでつぶれちゃってマス。味は変わらないからまぁいっか…
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
　サメのチーズフライが、ちょっと新鮮。
　冬瓜を煮るのは、ふつうひき肉ですが、これをサメのミンチに置き換えました。
　そぼろ状にしたかったんだけど、
　　　　　　　フードップロセッサって微調整が聞かないのです。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(横浜市南区中村町から）

　　市内の高台からは富士山がきれい…。
　これから冬に掛けて、空気が澄むので良い写真が撮れそう…　
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　（未公開画像）

　お弁当を作るときは、猫のエサも同時…
　カツオの心臓や血合い肉で、ビタミンやミネラルを摂ります。
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　（未公開画像）

　　シメサバのお寿司は、やっぱり自前がいぃ。
　市販のは、お酢で真っ白。　　　シメ過ぎ…　
　獲れたてでも塩でシメないと人間は食べられませんが、
　　　　　　　　　　　猫は、なぜか生でも大丈夫なのです。　
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　相模湾でしょっちゅう獲れる（ブリの幼魚）イナダ。
　安いし、ののちゃんが一番多く食べたのがこれ。
　半分はゆでて、備蓄ご飯に…
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　大きさで変わるブリの呼び名　 ｢ｺﾁﾗ」


　（未公開画像）

　鮮度が良いときは、飼い主だってもちろんお刺身で…
　魚は食べたいけど、かすかにワサビの匂いを感じ取ってます。
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　（未公開画像）

　だいたい、その日の夕食が翌日の弁当のおかずに…
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　この日は､イワシすり身のハンバーグ。　匂いにつられてののちゃんが…
　猫と一緒にご飯が食べられるのって、シアワセ～

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青森の自然３

　　　　　　　　　　　　（むつ市新町）

　都会では野菜がジリ高なのに、青森は産地だけあって安い　
　白菜が５ヮ入ってこの値段。　漬物用にみんな買っていきます。
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　キャベツも　　６ヶ入っています。
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gifｱﾆﾒ
　　赤カブも超安い。実が小さければもっと安いのです。
　”３kg入り198円”を買って、さっそく漬けました。　



　大根も10本で安～ぅい　　でも、かなり重～い。
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　高菜も、抱えきれないほどあってこの値段。
　高菜漬けは、ごちそうですね～　
　もちろん１個単位の小売もあるけど、こちらも安い　
　当然、リンゴや洋ナシ、ブドウも格安なのです…　
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　　　　　　　　　　　　（横浜町有戸）

　大湊線から見る、むつ湾。　津軽半島方向に沈む夕日がきれい。
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　海岸を走るので有名。
　景色抜群なんだけど、しょっちゅう強風で運休。
　ちょっと、郷愁を誘っちゃいますね…



　（未公開画像）

　公園では、子どもたちに大人気でした。　
　噛んだり引っかいたりしないので、
　　　　　　　　　初めての子でも猫が大好きに…　
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　（未公開画像）

　公園帰りのお顔が、堂々としています。
　でも、こんな猫が向こうからトコトコ歩いてきたら、
　　こりゃ、絶対モフちゃうよね～　
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　（未公開画像）

　大好きな扇風機の下で、ご飯待ち…　
　左上の支柱に巻きつけてあるのは竹。　爪研ぎになっています。
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　ツメ研ぎのようすは、画像にマウスを乗せてね！


　（未公開画像）

　青森で買ったマタタビの実。　シアワセの絶頂です。
　この季節、スーパーなどでときおり売っていて、
　地元の人は、焼酎漬けにしたり、熟すのを待ってそのまま食べます。
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　お弁当は、変換ソフトが壊れたので、一時休み！

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