「赤じそ漬け」

無事、第一段階、塩漬けの梅干しもカビが生えずに、梅酢があがりました
そして、今日は赤じそ漬け。

塩でもんでアクを出した赤じそに、あがった白梅酢を加えて、
軽くもむと鮮やかな赤色に…

塩漬けの梅の上に、この赤梅酢と共に、赤じそを入れる。



あとは、また落としぶたをして、土用（梅雨明け）を待ちます。
更に美味しく梅が漬かりますように、そしてカビが生えませんように…

土用には、漬けていた味噌も上下を返すので、梅雨明けが楽しみです