昨日は、パン教室で「寺田本家酒粕クランベリー＆カシューナッツ」を焼きました
千葉にある酒蔵「寺田本家」の発芽玄米の酒粕の酵母を使ったパン。
生地は、お米のツブツブ感が少し残っていて、ほんのり酒粕の甘い香り
時間をかけて焼き上げて、外側カリッと
ゴロっと入った、クランベリーの甘みとカシューナッツの食感が美味しい
そして、冷めて落ち着いた味が、一段と好きな感じ
「寺田本家の発芽玄米の酒粕」は、
たくさんの乳酸菌や酵母菌、こうじ菌が集まっているので、
パンに使う酵母としても、１日ほどでおこせるそう。
生きがいいのですね～
早速チャレンジしてみようと思います
先生、美味しいレシピありがとうございます
