「薬膳salon の料理教室・使える生薬」

昨日は、薬膳Salonのお料理教室に行ってきました。
今回のテーマは「使える生薬」

“生薬”には、●漢方薬の治療に使われるもの。
　　　　　　●薬膳茶や薬酒に利用出来るもの。
　　　　　　●食材として使える“食薬”があります。

『薬膳』では、全ての食材に効能があると考えられています。
●効能が高く“生薬”に分類されるもの。
●効能は高くはないけど、食べやすく日々の食事に取り入れやすいもの。


五性…体を冷やすか温めるかの度合い　寒←涼←平→温→熱

五味…酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味（かんみ（塩辛み））に分け、
　　　　それぞれ体にどのように作用するか。

帰経…体のどの臓腑や経絡に作用するか。

　この３つの要素を鑑みて、効果的に美味しい薬膳料理を作れるといいですね


ということで、今回のお料理



●まず、飲むお薬 No.1・五味子茶
　「五味」をもつという「五味子」…
　　収れん作用に優れ、ビタミンCの含有量も高いので、
　　咳、風邪予防、美肌にも効果的
　　色もきれい
　　ほどよい酸味が、体をシャキと元気にしてくれる感じ
　　日本では手に入らないのが残念
　


●飲むお薬 No.2　高麗人参とごぼうのポタージュ
　
　生命力の大元である『元気』を最も補う力が高く、血水も補ってくれる高麗人参

　贅沢に生の高麗人参が入ったポタージュは、癖もなくて、
　ごぼうの風味と共に優しい味　滋養たっぷり、体に染み渡ります



●薬膳春餅

　権威整腸作用の高い小茴香（フェンネル）、大茴香（八角）、生姜、にんにく、陳皮など、
　生薬たっぷりの薬膳味噌。

　風味が良くて、お野菜たっぷり頂けちゃいます



●ぶりの照り焼き　大根ステーキ添え（上）
　
　気血を補い、血の巡りをよくしてくれるぶり
　オイスターソースと発酵バターの風味が効いて、煮汁で大根も美味しく頂けます

●薬膳ごはん（左下）
　
　気血を補い、むくみを解消し、頭痛やめまいを鎮める黒豆、
　潤いを与え、血を補ってくれる黒ごま
　潤いを与え、滋養強壮によい黄精（ナルコユリノ根茎）etc.

　色々な食感とナッティな風味が噛むごとに美味しい
　


●杏仁豆腐　イチゴのコンフィチュール添え

　肺や腸を潤し、咳を抑え、便秘にも効果的な杏仁

　甘さ控えめ、濃厚な杏仁の風味に、イチゴの甘味がちょうど良い～


普段の食卓にも、取り入れられる“生薬”をチョコチョコッとして、
美味しく元気になれる薬膳を目指したいですね

●●●　アロマテラピー＆リフレクソロジー POLE POLE　●●●