レモンクリームカップケーキ

２回目のお教室は「レモンカップクリームケーキ」。
今日はレモンづくしの１日でした。

レモンのさわやかな香りが気分をリフレッシュさせます。
気分がしゃきっとしますと生徒さん。
会社に持って行きたいとお一人の生徒さんは
一回り小さ目のマフィンカップで１４個。
画像の茶色のカップでは１０個づつ焼いて出来上がり。

粗熱がとれてレモンチーズクリームを絞り、
レモンピールをのせて完成。
全員分のレモンピールを煮ていたのですが、
実はちょっと焦がしてしまって生徒さん達にごめんなさいでした。
ゆるしてもらって刻みました。

明日も教室は２回戦。
ちょっとお疲れモード。
レモンのお菓子なのに説明でずっとオレンジと言っていたり、
ケーキクーラーを落としたり、
あげくには紅茶カップが指にひっかかってテーブルにこぼしてしまいました。
「先生、帰り道は気をつけてね」と。
無事なにごともなく帰宅しましたよ。

キャトルカールォシトロン

昨夜は都内でも雪が散らついたそうです。
４月の雪でした。

やっと冷たい雨も上がり太陽がのぞきました。

１回目のお教室は「キャトルカールォシトロン」。
卵、砂糖、バターそして粉の４種類が同割りづつが基本のお菓子です。
名前の通りですが。

レモンの皮をおろし、果汁もしっかり絞ってから作業開始。
２１cm丸の大きなマンケ型で焼きました。
マンケ型はサイドが傾斜しているので
焼きっぱなしでも絵になる優れもののフランスのスポンジ型。

上にグラスを塗って再度オーブンで短時間焼くと完成です。
甘酸っぱいグラスとバターたっぷりの生地がとっても美味しいお菓子。
地味だけれど飽きない美味しさ。
いつまでも大事にしたいキャトルカールでした。

喫茶していた４人家族が「美味しい！！美味しい！！」と声を上げながら
ケーキセットを食べていらしたのですが、
２歳ぐらいの女の子が突然頭からゴツンと落ちてしまいました。
それはそれは大きな音でもうびっくり。
しばしシーンとしてあれっと思った途端
火がついたようになき始めました。
帰り際にはもう泣き止んでバイバイと手を振ってくれたけれど、
う～んたぶん後でおおきなこぶができたと思います。
お大事に。