りんご酵母パン

自然発酵の勉強を始めています。

天然酵母パンではなくて、
果物などの力だけの発酵です。

発酵に甘味の砂糖の力をまったく借りない自然発酵です。

目からうろこの発酵なのです、今までの私にとっては。

りんごだけの酵母で焼いたパンの出来は素晴らしい。
消化がいいのです。
香りもいいのです。

まだまだ初心者ですから・・・・

りんご酵母が育ちつつあります。