黒豆と鶏肉の炒め物

昨日の続きです

黒豆はいつも年末に塩味でどっさり炊いてあるんです
普通の黒豆の炊き方というと甘いだけでしょ
単に甘いだけの味では勿体ないですからねえ


「黒豆（くろまめ）は、ダイズの品種のひとつ。
黒大豆（くろだいず）、ぶどう豆とも呼ぶ。
種皮にアントシアニン系の色素を含むため、外見が黒色を呈する。
栄養成分的には通常のダイズと同等である。」wiki

最近は枝豆の時期に黒豆大豆が流行ってますもんね

昔は豆なんて何しろ年に１度だけしか炊かないので
ものすごく緊張してましたけど
全然気にしないでいいもんなんですよねえ(*^ロ^)ノヤッダァ
それがわかってからはすごく身近に感じるようになりました


おせちの黒豆はこんな風に塩味に炊いておいてから
砂糖をうんと濃いシロップにして漬け込むようにしています
日が経つに連れてどんどん味が染みこんでこの方が絶対楽です
しなびた皮でなくピンと張ったつややかな黒豆になりますよ



さて　冷凍庫に眠らせておいた塩黒豆を出してきて
おせちで余った鳥のピリ辛煮を黒豆と同じ大きさに切って
人参も同じ位　他に何を入れても良いんだけれど
これまた冷蔵庫であくびをしていたブロッコリーがあったので
招集を掛けてやりましたの（´０ノ｀＊）オーホッホッホ！！
それぞれの量なんかテキトーにやっちゃってください→いい加減ｗｗ

他のおかずが麻婆豆腐なのでこれはちょっと
甘い感じで行こうと干しエビで出汁を取っておいて
その出汁でまず人参だけを炊きました
人参だけ固いのも歯触りがいやですもんねえ

油は出来るだけ控えたいし他の材料はどうせ火が通っているし
形だけ敷いた油でショウガのみじん切りを炒め
その後ブロッコリー以外のものを炒めておいて
人参と出汁をそのままじゅっと言わせて
出汁の足りない分ウェイパーを少し足し
小さじ１杯程度の砂糖と酒と醤油水溶き片栗粉で
仕上げました＾＾
ヾ(￣0￣;ノ☆ ブロッコリーは味付け前に入れてくださいよ
初めから炒めたら色が悪くなりますのでね

おかずそれぞれの味の組み合わせがよかったからか
これはとても美味しいものでした＾＾
余ったお餅をサイコロ状に切って揚げて
一緒に炒めるとおいしいかもしれませんσ(￣、￣=)


塩黒豆なんて書いたからどんなに塩辛いかって感じですよね＾＾；

黒豆２００ｇに重曹（ベーキングパウダー）小さじ１／２位
塩小さじ１～２杯（好みで）醤油大さじ１杯
水はもちろん固い黒豆の状態で大体５～６倍量ですかね
まあ神経質にならなくても足りなかったら足せばいいんですｗｗ
味もテキトーに付けたらいいんですから(￣―￣)ゞ　フフッ