おばさんの料理教室レポートNo.３４４ 鯵や鯖の一夜干

● 鯵や鯖の一夜干
　この一夜干は、おばさんの料理教室のメンバーの旦那様が、漁師さんに丁寧に教えてもらいレシピが完成したものです。
　 　　
①鯵や鯖の鱗・内臓を取り除き、二枚に開き頭も二枚に割る（鋏を使うとやり易い）。
②塩を両面に振り掛ける。骨の部分には多めに振り、３～５枚を重ねて、冷蔵庫で２０～３０分寝かす。
③冷蔵庫から取り出し、さっと塩を洗い落し、布巾で水を拭き取り、屋外で５～６時間干す。風のない場合は扇風機を使う。
④干しあがったら、５枚あてビニール袋に入れて冷凍保存する。　　　　　＊賞味期間は約１カ月。
⑤焼く時は、凍った状態のまま焼く。
⑥皿にレタスを敷き、魚を盛り付ける。