おばさんの料理教室レポートNo.３５２ モロヘイヤの乾燥粉末を使った羊羹

●モロヘイヤの乾燥粉末を使った羊羹
　古代エジプトの伝説に、どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病が、モロヘイヤのスープで治ったという話があります。それ以来、モロヘイヤをアラビア語で「王様の野菜（ムルキーヤ）」と呼ぶようになったのが語源のようです。
　食物繊維は便秘を改善、体内の発ガン物質を体外に排出する手助け、コレステロールの吸収を抑え、糖尿病、高脂血症、動脈硬化を予防との事。乾燥粉末品は、食事の最後に必ず飲むモロヘイヤのスープは、現代のスタミナドリンクです。

　　
　　　　　 　　　　　　　　　　乾燥粉末のモロヘイヤ　　　　　　　 　　　 モロヘイヤを使った羊羹

①鍋に粉寒天４ｇ・水５００ｍℓ・乾燥モロヘイヤの粉末５ｇを入れて火にかけ混ぜながら１～２分煮て、小豆の濾しあん２００ｇを加え混ぜる。
②固まる前に容器に入れて冷やす。
　　＊好みにより砂糖・蜂蜜・栗・小豆・クルミなど色々な好みに物を入れるのも良い。