おばさんの料理教室レポートNo.３４７ 包丁の砥ぎ方

●包丁の砥ぎ方
　今回は包丁のとぎ方を勉強してみましょう、料理が出来ても包丁が上手に砥げない方が多いことでしょうが、やはり包丁が切れる事が料理の基本です。頑張ってみましょう。砥石選びは大切です。私は、中砥＃１０００番を使用しています。
包丁砥ぎ下手なおばさん達美味しい料理作るために・・バロー（頑張ろう）・・ウオ・・・
　＊　素晴らしい切れ味を保つためには月に２～３回研いだほうがよい。
　＊　砥ぎ方は角度１５度どす、守ればうまく行きます。
刃先角度は１５度でが変わらないようにゆっくり前後に動かす。
表６・裏４の割で砥ぎ、刃先マクレが出たら、力を抜き軽くマクレを取り除く。