農業レポートNo.３３０ 花オクラ

●花オクラ
　＊花オクラを豪快に食べよう
　　

オクラは莢オクラ３種と花オクラを栽培しています。花オクラが最盛期を迎えました、京料理には美を楽しむ料理として料亭で出される。花オクラは直径１５ｃｍほどあり、大きいお皿に盛りつけましたが、お皿が隠れて見えません、小さい皿に１つを分解して食べます。花オクラは花だけを食べ、莢は出来ません。食べ方は二杯酢でそのまま食べるか、酢の物（きゅうりもみ）にいれました。味は莢オクラと同じように粘りがある。
　 　
　　　　　　　
●二杯酢で食べる
　豚花オクラを洗いお皿に盛り付け、二杯酢で花を食べる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●酢の物に入れる
きゅうりの酢の物を作り、花オクラを混ぜて、お皿に盛り、ちりめんじゃこを天盛りで出来上がり。