おばさんの料理教室レポートNo.３２９ オクラと豚肉の炒め合わせ

　●オクラと豚肉の炒め合わせ（２人分）　
　オクラの収穫（３種類）真っ盛り、今回は炒め物にしてみました。
　赤いオクラは熱を加えると緑色に変わる。
　　　
　　 　

①豚肉２００ｇを一口大に切り、醤油大匙２・擦り生姜２かけ・酒大匙１を混ぜ合わせ袋に入れ１日冷蔵庫に置く。
②オクラ１０本を煮沸水（塩少々）に２０秒程入れ、冷水に入れ、水切りして一口大に切る（縦でも横でも良い）。
③人参１/２本を適当な大きさに切り塩茹でして置く。
④豚肉をサラダ油大匙１でいためて、火が通れば②のオクラ・③の人参を入れ、塩・胡椒で味を付け出来上がり。
　＊野菜はピーマン・もやし・ニラ・青梗菜等何でも良い。今回はニラの花が真っ盛りで、これも使いました。オクラは赤でも熱で緑色になる。
　＊肉はベーコン・ハム・エビ・ホタテ・ツナ缶等。