＊手うちそば（ニ八そば）６人分
福井の畑仲間から蕎麦粉や辛み大根やネギが宅急便で届いたので、早速おばさんの料理教室１２月８日そば道場を開催します。送って頂いたレシピーを下記に記載しておきます。
① そば粉３００ｇ、強力粉６０ｇをこね鉢で混ぜる。（蕎麦粉に対し強力粉が２割）
② 良く混ぜた粉に水１００ｍℓを加え混ぜ、次に水３５ｍℓを加え混ぜ、また３５ｍℓの水で三段階に分け、きめが細かくなるように丁寧にこねて、丸める。
＊季節により水の量は多少調節、１７０～１８０ｍℓ位。
③ 麺棒で適当な厚さ（２ｍｍ）に延ばし、打ち粉で麺が互いにくっつかないよう折りたたみ、そば切り包丁で幅２ｍｍに切る。
④ そばに対して６倍以上の煮沸水に入れ、ほぐして１０分ほど茹でた後、冷水で洗い、ぬるみを取る。
麺つゆの作成
水から昆布を入れ、煮沸寸前に引き上げ、花かつお・醤油・だしの素で味付けし金網で濾す。
＊大根（からみ大根）は食べる５分前におろすと、辛みが増す。・・薬味は葱が良い。
